Walker Strangis'in şimdiye kadar bulduğu en tuhaf yer eski şaraplar Minneapolis'in yaklaşık iki saat dışındaki bir çiftlik evinin mahzeniydi.

'Yalnız yaşayan, ailesi olmayan ve 30 yıldır şarap toplayan yaşlı bir adama aitti' diyor. “Esas olarak Bordeaux ve Burgundy davaları. Çoğu hiç açılmamıştı. ' Koleksiyon yaklaşık 400.000 dolara satıldı.

Kurucusu ve başkanı için her şey bir günlük işti Walker Wine Company gibi aranan etiketlerin 'eski mahsullerini' izleyen bir işletme Domaine de la Romanée-Conti ve şampanya. Likörde büyüyen niş sektörün bir parçası: onlar için büyük paralar ödemeye istekli müşteriler için nadir şişeler bulan uzmanlar.

Chris Hoel'in şirketi, Harper's Club benzer bir modele sahiptir. Efsanevi Fransız Çamaşırhanesi restoranında ve lüks şarap perakendeciliğinde sommelier olarak çalıştıktan sonra Hoel, 2016 yılında şirketini kurdu.

İşletme adını, Hoel'in büyükbabası, II.Dünya Savaşı Deniz Piyadeleri pilotu ve kara koyun filosunun bir üyesi olan Albay Edwin Harper'dan aldı. 1970'lerin TV şovu . Harper's Club, şarap severlerin ve yatırımcıların koleksiyonlar oluşturmasına ve bulunması zor şişeler edinmesine yardımcı olan bir 'şarap danışmanlık firması' olarak kendini faturalandırıyor.

Hoel, 'Gerçekten çok özel şarap satıyoruz' diyor. 'Bizim için alt sınır 200 doların altında ve ortalama şişe fiyatımız 700 doların üzerinde.'

Harcayacak üç ya da altı figürünüz olsun, bu şişe avı uzmanları ekstra özel şarap arayanlar için bazı yararlı tavsiyeler paylaşabilir.

Özel bir yıl dönümü veya doğum günü için belirli bir yıldan bir şişe aradığınızı varsayalım. O yıl hangi bölgelerin ve şarap imalathanelerinin iyi şaraplar yaptığını anlamak zor olabilir. Belki Bordeaux için iyi bir yılda doğmuşsun ama kötü bir yılda Şampanya ! Böyle bir ikilem için Hoel ziyaret etmeyi sever Şarap Mahzeni İçeriden , çok çeşitli eski şaraplar hakkında bilgi bulmak için yıla veya bölgeye göre arama yapabileceğiniz yer.

'Dart atamazsın,' dedi. 'Sana rehberlik edecek ve yardım edecek birine ihtiyacın var.'

Vintage ne kadar eski olursa, bir şişe bulmak o kadar zorlaşır. Bu nedenle, aramanızı genişletmek iyi bir fikirdir.

Hoel, 'İlk önce sevdiğinizi bildiğiniz şeyle başlayıp bunu genişletmeye çalışırım' diyor. 'Kaliforniya'dan ıslatılmamış Chardonnay'i seviyorsanız, Chablis'e ve Yeni Zelanda'dan örneklere, ayrıca Albariño'ya bakın.'

Yine de bazı yıllar çok kötü. Strangis, '[1951 vintage], örneğin tüm dünyada sadece korkunç bir yıl olarak biliniyor' diyor. (Önümüzdeki yıl 70 yaşını dolduran herkesten en derin özür dileriz.)

Klasik şişeleri ararken bir noktada, gelecek vadeden bir alıcı karşınıza çıkacaktır. Wine-Searcher.com . Dünyanın her yerinden perakendeciler tarafından satılan, aranabilir bir şarap veritabanıdır. Tavsiye edilir, ancak son derece dikkatli.

Usta bir şarap garsonu ve şarap ve içecek deneyiminden sorumlu başkan yardımcısı olan Emily Wines, 'Şarap Arayıcı, dünyanın herhangi bir yerinde bir şarap olup olmadığını size söyleyecektir' diyor. Cooper’s Hawk Şaraphanesi ve Restoranları . 'Ancak şaraba görünmeyen pek çok şey olabilir,'

Cooper’s Hawk, 41 restoran yeri için dünyanın dört bir yanından gelen üzümlerle kendi şaraplarını üretmektedir. Bununla birlikte, Chicago'daki yeni Cooper's Hawk Esquire'daki yedek listede 1.500'den fazla eski şişe var.

Eski bir şişeye bakıldığında, bir kırmızı bayrak, kapsül ve mantarın etrafındaki herhangi bir sızıntı veya yapışkanlıktır.

Wines, 'Bu, şarabın bir noktada ısındığı anlamına geliyor' diyor. Uzaklaş diyorum.

Ancak öte yandan, dövülmüş veya küflenmiş bir etiket iyidir. Aslında kötü bir şey değil, dedi. 'Nem şarap için iyidir.'

Ve her zaman doğrudan kaynağa gitmeyi deneyebilirsiniz.

Wines, 'Bazı şarap imalathanelerinde, özellikle ABD’de, 'kütüphane şarapları' olup olmadığını sorabilirsiniz,' diyor. Bunlar, halka açık fiyat listelerinde görünmeyebilecek eski mahsuller hakkında keşfedilecek sihirli kelimelerdir. 'Ucuz olmayacaklar, ancak [belirli şişeleri] bu şekilde kesinlikle bulabilirsiniz.'

İster yerel mağazanızdan ister çevrimiçi satın alın, bazı sorular sormadan asla eski bir şişe satın almayın.

Hoel, 'Eski şaraplarda asla fiyata göre satın almayın' diyor. “Birbirlerine karşı fiyat değil, menşe açısından düşünülmelidir. Mağazayı ara, takip et, yapabilirsen içeri gir. Nasıl elde ettiklerini, nasıl depolandığını sorun.

'En azından bir fotoğrafım olmadan asla 1000 dolarlık bir şişe şarap almam.'

Birçok şarap severin gözden kaçırdığı bir seçenek de müzayedelerdir.

Başkan yardımcısı ve kıdemli şarap danışmanı Julia Gilbert, 'Hepsi ücretsiz ve halka açık,' diyor. Sotheby’s Wine müzayede evi. Şarap müzayedeleri diğer kategorilerden farklıdır. Genellikle yiyecek ve şarap servisi yaparız ve insanları kendi şaraplarını getirmeye teşvik ederiz.

'Yalnızca saygın kişilerden satın alın' demeye gerek yok, ancak müzayede evlerinin çoğu ayak işlerinin çoğunu sizin için halihazırda yaptı. Katalogda gönderici, saklama koşulları, şarabın nereden geldiği vb. Hakkında bir yazı olmalıdır. Bunu kullanın. '

Müzayedede Nadir Şarap Nasıl Alınır ve Satılır

Şaraplar, sadece şarap satın almak için değil şarap arkadaşları bulmak için de şarap müzayedelerine göz atmanızı önerir.

Wines, 'Müzayedeler şaraba çok ilgi duyan insanlarla dolu ve bu tür bir dostluk getiriyor' diyor Wines. 'Bu korkutucu olabilir çünkü çok şey oluyor - insanlar telefonda, bilgisayarda canlı teklif veriyor. Araştırmanızı yapın, ne istediğinizi belirleyin ve notları diğer insanlarla karşılaştırın.

'Ancak açık artırmanın hararetine kapılmamaya dikkat edin ve ne zaman uzaklaşacağınızı bilin.'

İyi bir eski şarap seçmenin güvenli bir yolu, Liman ve Madeira.

Wines, 'Çoğu ev her yıl bir şeyler şişeleyecek' diyor. Bu tür takviye edilmiş şaraplar daha yüksek alkol içeriğine sahip olduklarından, oksidasyona direnirler ve on yıllarca depolamada daha iyi kalırlar.

'Genellikle eski Liman'ı bulabilirsin ve genellikle oldukça iyi durumda,' dedi.

Japon viskileri gibi ve 'toplanabilir' alkollü içkiler Bourbonlar daha popüler hale geldi, bu nadir ve klasik pazar da yükseldi.

Gilbert, 'Geleneksel bir şarap müzayedesinde daha fazla içkinin karıştırıldığını göreceksiniz,' diyor. 'Sotheby’s, geçtiğimiz Ekim ayında Londra'da ilk canlı özel alkollü içki müzayedemizi gerçekleştirdi. Pazar genelinde büyük bir patlama görüyor ve bu kolda büyük bir genişleme görüyoruz. '

Ruhlar henüz Harper's Club’ın işinin büyük bir parçası değil, ancak Hoel ilgileniyor.

Hoel, 'Bu farklı bir hayvan' diyor. 'Bazı insanlar bir şişe Bourbon'a 3.000 $ harcamayı kabul ediyor, ancak şarap için 100 $ harcamıyor ya da tam tersi. Kişisel olarak, Japon viskisi toplamaya başladım çünkü son birkaç yılda kolayca iki katına veya üç katına çıkabildiğimiz ürünlerin fiyatlarını gördüm. Pappy Van Winkle'ın on yıl önceki hali gibi. '

Bu özel şişenin izini sürmek zor ve pahalı bir teklif olabilir, ancak bir şarap aşığı için kendi ödülü de olabilir.

Strangis, “Eski şarap dünyası bazı ilginç karakterlerle, bazı ilginç insanlarla dolu” diyor. 'Alanını gerçekten iyi bilen biri - Saatlerden, güzel sanatlardan, şaraptan veya herhangi bir şeyden bahsediyor olmanız umurumda değil - gerçekten ilham verici.'