İki Amerikalı'nın geleceğinin farkına varması İngilizce şarap yapımı köpüklü şarapta yatıyordu. 1988'de Stuart ve Sandy Moss klasiği dikti Şampanya çeşitleri Chardonnay , Pinot Noir ve Pinot Meunier . O zamana kadar, İngiliz üzüm bağlarında Bacchus gibi erken olgunlaşan çeşitler egemendi ve Seyval Beyaz , ülkenin marjinal iklimi için yetiştirilen ancak bir pazar bulmakta zorlanan.

Otuz yılı ileri sararsanız, dünya standartlarında köpüklü şaraplar üreten, gelişen, hızla büyüyen bir endüstri bulacaksınız. Şampanyanın evlerinin olması Taittinger ve Pommery Buraya üzüm bağları dikmiş olmak sağlam bir ciro. Kraliçe Elizabeth'in bile Windsor Great Park'ta asmaları var.

2000 yılından bu yana, üzüm bağı alanı dört katına çıkarak 8.600 dönümlük araziye ulaştı ve çoğunlukla Pinot Noir, Chardonnay ve Pinot Meunier'in en iyi köpüklü çeşitlerine ekildi. Ülkenin üretiminin üçte ikisinden fazlası köpüklü şaraptır ve bu gerçekten serin iklimin canlılığından yararlanır.

Yer seçimi çok önemlidir ve çoğu üzüm bağı güneydeki Kent, Sussex ve Hampshire ilçelerinde bulunur. Güneybatıdaki Dorset ve Cornwall ile Londra'yı çevreleyen Essex ve Chiltern Tepeleri de uygun noktalara sahiptir.

Bugün İngiltere'de 164 şarap imalathanesi var. Bazı öncüler ve ülkenin coşkulu geleceği için nasıl heyecan yaratmaya devam ettiklerini öğrenmek için okumaya devam edin.

Nyetimber'den Cherie Spriggs / Fotoğraf: Tom Parker

Cherie Dalları

Nyetimber, Sussex

Yosunlar ne zaman Chicago Bu eski Sussex malikanesini bir emeklilik projesi olarak satın aldılar, farkında olmadan İngiltere'yi yeni bir şarap yapım yoluna koydular. Yalnızca köpüklü şarap üretimine odaklanma kararları, günümüzün gelişen endüstrisinin doğuşuna işaret etti.

Çift, 1988'de Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier'i dikti ve dokuz yıl sonra ilk geleneksel yöntem köpüklü şaraplarını piyasaya sürdü. Kısa sürede büyük beğeni topladılar.

2006 yılında Nyetimber Hollandalı işadamı Eric Heerema tarafından satın alındı. Ertesi yıl, Cherie Spriggs'i şarap üreticisi olarak ve kocası Brad Greatrix'i şarap üreticisi olarak işe aldı. Parite o zamandan beri kalite açısından bir çığır açtı.

Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier'in bir karışımı olan multivintage Classic Cuvée, İngiliz köpüklü şarabı için küresel bir arama kartı haline geldi.

Spriggs tarafından sergilenen titiz standartlar, kendisinin ve kocasının sınırları zorlamasına izin veren bilimsel titizliğe dayanıyor. Şaraphane, yıllarca sessizce üzerinde çalıştıkları çarpıcı şaraplarla tekrar tekrar bakışlarını değiştirdi ve yeni standartlar belirledi.

Bir örnek, 2013 yılında piyasaya sürülen Pinot Noir hakimiyetindeki 2009 Tillington Single Vineyard'dır. Ayrıca, her ikisi de 2018'de piyasaya sürülen, Nyetimber mülkünün kurulduğu yıldan sonra piyasaya sürülen, uzun yıllara dayanan prestij küvetleri 1086 ve 2010'dan kalma 1086 Rosé var. kurulmuş.

Etiket yalnızca, Greatrix'in Nyetimber'in ahlakının 'önemli bir parçası' dediği arazide yetiştirilen meyveleri kullanıyor. Oldukça değişken verime bağlı olan yıllık üretim, kabaca 500.000 şişeden bir milyonun biraz üzerinde değişmektedir.

Spriggs, şarap yapım tarzını 'hareketsiz' olarak tanımlıyor, yani sadece paslanmaz çelik kullanarak, 'şarapların yapabildikleri gibi olmasına gerçekten izin veriyoruz' diyor. 'Bu şekilde, İngilizceleri gerçekten ortaya çıkıyor.' Nyetimber’in tarzı kremsi ve dolgun.

Bu kompleks, kayda değer şaraplar, klasik Şampanya üzümlerinin İngiltere'de neler yapabileceğini gösterir. Ama Nyetimber butik bir operasyon değil. Sussex, Kent ve Hampshire'daki 808 dönümlük üzüm bağları ile büyük bir oyuncu.

Gusbourne Malikanesinden Charlie Holland / Fotoğraf: Tom Parker

Charlie Holland

Gusbourne Malikanesi, Kent

2004'te Andrew Weeber, Güney Afrikalı ortopedi cerrahı, antik satın aldı Gusbourne Konağı Appledore, Kent. İngiliz köpüklü şarabı hakkında bir şeyler okumuştu. Financial Times , saha seçimi üzerine ödevini yaptı ve ardından bir iş planı oluşturdu. Kariyeri ona 'her zaman en üstte yer olduğunu' öğretmişti, bu yüzden planladığı ve ekim yaptığı sırada kaliteyi her şeyden önce korudu.

İlk Gusbourne geleneksel yöntem köpüklü şaraplar, bir Chardonnay-Pinot karışımı ve Beyazların beyazı , 2010 yılında piyasaya sürüldü. Winemaker Charlie Holland neredeyse en başından beri gemide. Chardonnay'i seviyor ve üzüm bağlarının yarısından fazlası bu çeşide dikiliyor.

Holland, “Bu tuzlu, tuzlu kalitesiyle, belli bir dürtü ve enerjiyle en şeffaf üzümdür” diyor Holland, “Asitlik anahtardır, asitliği kucaklamalıyız. Bu bizim arama kartımız. '

Malolaktik fermantasyon ve uzun yaşlanma bu tazeliği tamamlar. Şaraplar canlı bir şekilde canlı ama güney İngiltere'nin ikliminin kremsi ifadeleridir. Kıvrımlı bir incelikle parlarlar ve derinlikleriyle şaşkına dönerler.

Geç bozulmuş sürümler, bu şarapların ne kadar yaşlandığını gösteriyor.

Holland, 'Yalnızca eski şaraplar yapıyoruz ve yalnızca kendi üzümlerimizi kullanıyoruz' diyor. 'Her yıl mükemmel simetrik şaraplar yapmaya çalışmıyoruz. Vintage varyasyon kutlanmalıdır. '

Başlangıçta ekimler sadece Kent'teydi, ancak 2013'ten beri Sussex'te de üzümler ekildi, bu yüzden şimdi 230 dönümlük alan var. Bu hareket Gusbourne'un İngiliz şarap üretimi için yeni bir sayfa açmasını sağladı. Tek bağları olan Boot Hill Pinot Noir ve Guinevere Chardonnay'ın üzümleri oradan temin ediliyor ve bu önemli çeşitlerden yapılan şaraplara öncülük ediyorlar. Holland, 'sadece en iyi şarapların üretildiğinden' emin olmak için şimdilik üretimin% 90 oranında köpüklü olduğunu söylüyor.

Richard ve Kirsty Goring, Wiston Malikanesi / Fotoğraf: Tom Parker

Richard ve Kirsty Goring

Wiston Malikanesi, Sussex

Pip Goring geldi Wiston Estate , Batı Sussex kırsalının derinliklerinde, Güney Afrika'dan 1972'de genç bir gelin olarak. Kocası Harry’nin ailesi 1743’ten beri kireçli yamaçlarda tarım yapıyordu, ancak Pip bağ rüyasının gerçekleşmesi için 34 yıl beklemek zorunda kaldı.

Çift, ilk 16 dönümlük üzüm bağlarını 2006 yılında dikti ve o zamandan beri 25 dönümlük bir alana yayıldı. Önlenemez İrlandalı Dermot Sugrue kendini bir şarap üreticisi olarak sunduğunda, tebeşir üzerinde yetişen üzümlerle çalışmaya istekli olduğunda yıldızlar aynı hizaya geldi.

Başlangıçlar alçakgönüllüydü. Şaraplar, Champagne'den ikinci el Coquard presi ile terk edilmiş bir hindi ahırında yapıldı, ancak başından beri harikaydılar. Mali baskı aynı zamanda Sugrue'nin Wiston'da sözleşmeli şarap yapımı teklif ettiği anlamına geliyordu ve bu da ona İngiliz meyveleri hakkında kıskanılacak bir genel bakış sağladı.

Kendi kült etiketini de yapan Sugrue, 'İngiltere'nin farklı bölgelerinden farklı köpüklü şaraplar yapmanın zevkini ve ayrıcalığını yaşadım' diyor, Düşlerin Belası . “Çok şey öğrenmeye devam ediyorum çünkü bu yeni doğan bir endüstri. İngiltere'de köpüklü şarap konusunda elde edebileceklerimizin kalitesi olağanüstü. Sarmaşıklar daha yeni adım atıyor. Uzun, serin büyüme mevsimi ile bu güzel lezzet tarifini elde edersiniz. '

Gelecek nesil, Kirsty ve Richard Goring, şimdi mülkü yönetiyorlar, ancak Pip'in coşkusu hala her şeyi anlatıyor. Sugrue, İngiltere'nin en dikkat çekici şaraplarından bazılarını üretmeye devam ediyor.

Şarapların 'keskin, taze, temiz' tadına hayran olan Pip, 'Sevgimizi bu asmaların köklerine yerleştirdik' diyor.

Eski tarihli emlak şarapları, Sugrue’nin makul meşe kullanımından ve uzun süre yaşlandırılmasından elde edilen zenginlikle doldurulmuştur. Bazı satın alınan meyvelerle yapılan eski olmayan şaraplar daha gevrek ve canlıdır.

Ridgeview Malikanesi Şaraphanesi'nden Tamara Roberts / Fotoğraf: Tom Parker

Tamara Roberts

Ridgeview Estate Şaraphanesi, Sussex

Bir çift bilgi teknolojisi uzmanı olan Mike ve Christine Roberts, bir bağ dikmekle ilgili banka müdürleriyle konuştuklarında, fikir kahkahalarla karşılandı. Caydırılmadı, başladılar Ridgeview 1995'te South Downs'ta ilk üzüm bağını elle dikti.

Bugün, şaraphane yaklaşık 400.000 şişe geleneksel yöntem köpüklü şarap üretiyor ve kategorinin ev çimindeki çekiciliğini genişletmek için diğerlerinden daha fazlasını yaptı.

Ridgeview şişeleme ürünleri, 2002'den beri İngiliz süpermarketlerinde stoklanmakta ve geleneksel yöntemlerle İngiliz köpüklü şarabını toplu pazara sunmaktadır. Roberts'ın şaraplarına Bloomsbury, Cavendish ve Fitzrovia gibi Londra mahallelerinin adını verme fikri, fizz'i İngiltere ile birleştiriyor.

Bu, Christine ve Mike’ın çocukları Tamara ve Simon Roberts ile bir aile şirketi, şimdi sırasıyla CEO ve baş şarap yapımcısı olarak yönetimde. Ridgeview, şaraphaneyi çevreleyen yaklaşık 17 dönümlük üzüm bağına sahiptir. Yine de, üzümlerinin çoğu İngiltere'deki uzun vadeli sözleşmeli yetiştiricilerden elde edilmektedir. Bu, ilkbahar donlarıyla ve değişken verimlerle mücadele eden öngörülemeyen iklime rağmen üretimi sürdürmelerini sağlar.

Marka aynı zamanda İngiliz köpüklü şarabını ilk ihraç eden markadır. Simon’ın karısı Mardi Roberts, İngiliz fizzinin 'inanılmaz bir dönüşüm' geçirdiğini söylüyor.

'Etiketlerimizi ilk tasarladığımızda, şarabın İngiliz olduğu gerçeğini bile gizledik çünkü o zamanlar İngiltere'nin hiçbir ünü yoktu, bu yüzden etiketin üzerine çok küçük basılmıştı' diyor. 'Bugün en çok gurur duyduğumuz şey bu.'

Şaraplar, sadece kutlamalar için yapılmış, gevrek, meyve odaklı maytaplardır. Vintage tarihli, sınırlı sürüm Blanc de Blancs, 1995'te dikilen ev bloğundaki Chardonnay'den yapılmıştır.

Neden İngiliz Köpüklü Şarapını Denemelisiniz

Hattingley Vadisi

Hampshire

Hampshire sakini ve eski avukat Simon Robinson kuruldu Hattingley Vadisi Baş şarap yapımcısı Emma Rice, başından beri oradaydı. Ekolojik açıdan optimize edilmiş şaraphanenin kavramsallaştırılmasına yardımcı oldu ve 27 dönümlük üzüm bağlarının denetimini yaptı.

İlk geleneksel yöntem köpüklü şaraplar 2013 yılında piyasaya sürüldü. Üzüm bağını desteklemek için Rice, Essex ve Berkshire'dan meyve satın aldı. Pinot Meunier hayranı.

'Hampshire tebeşirinde yetişen Pinot Meunier, Kent veya Essex'te yetişenlerden tamamen farklı bir canavar' diyor. 'Pinot Meunier'imizden pek çok kayısı aroması alıyoruz.'

Ayrıca, Pinot Noir'ın daha erken olgunlaşan kardeşi olan ve ışıltılı gülüne enfes meyve aromaları getiren Pinot Noir Précoce'un kullanımını da destekliyor. Geçen yıl, Précoce'u hareketsiz hale getirdi pembe bu çok büyük bir hit oldu.

Hush Heath Estate

Kent

Otel işletmecisi ve mülk geliştiricisi Richard Balfour Lynn hiçbir şeyi yarıya indirmez. 2001 yılında, Kent'teki evini çevreleyen tarım arazisi satılık iken, İngiltere'nin ilk birinci sınıf geleneksel yöntem gülünü yapmak için yola çıktı.

O ve eşi Leslie 2002 yılında ilk asmaları diktiler. Şu anda ünlü Balfour Brut Rosé'den sadece 10.000 şişe yapıldı ve beş yıl sonra piyasaya sürüldü. British Airways'in birinci sınıf kabinlerinde servis edildi ve Londra'daki 2012 Olimpiyat Oyunlarının resmi şarabıydı.

Bugün, 200 dönümlük üzüm bağları var ve seri, artık 1503 adı verilen beyaz ve roze küvetleri içeriyor. Ekstra kuru Leslie Rezervi, köpüklü ikramları tamamlıyor.

Kırmızı ve Beyaz Üzüm Şarap Karışımları Sandığınızdan Daha Yaygın

Bolney Şarap Sitesi

Sussex

1972 yılında kurulmuş, Bolney Şarap Sitesi başlangıçta hala şaraba odaklandı. Kurucuları Janet ve Rodney Pratt'in baş şarap üreticisi ve kızı Sam Linter, bugün Rondo, Dornfelder, Bacchus ve Pinot Gris gibi çeşitlerin yanı sıra Pinot Noir ve Chardonnay yetiştiriyor.

Yıllık 200.000 şişe üretimi, 104 dönüm arazi bağından elde edilen gazsız ve köpüklü şarap arasında eşit olarak bölünmüştür.

Linter, aile şirketine 1990'larda katıldı. Milenyumun yaklaşan dönüşü, köpüklü bir şarap yapma zamanının geldiğini düşünmelerini sağladı.

'O zamanlar Plumpton [İngiltere’nin tek bağcılık okulu] köpüklü şarap yapmayı öğretmiyordu,' diyor Linter. Ridgeview’dan Mike Roberts’a temellerini gösterdiği için teşekkür ediyor.