Mexico City restoranının şarap direktörü Wilton Nava, 'Baja California, bana birkaç yıl önceki California'yı hatırlatıyor,' diyor. Quintonil . 'Bölgenin kalite, deneyim ve anlayışı için iten ve sıçrayışlarla ve sınırlarla büyük başarılar elde etmek.'

ABD sınırına 90 dakikalık sürüş mesafesindeki Meksika'nın önde gelen şarap bölgesi, Baja California eyaletinde yer almaktadır. Meksika'nın tüm şarabının yaklaşık% 75'ini üretiyor ve ABD'de bulunanların neredeyse tamamı Baja, benzerliklerle birlikte sıcak ve kuru bir Akdeniz iklimine sahip. Napa Vadisi ve Güney Rhône , ancak derin bir deniz etkisine sahip olan üzüm bağlarının çoğu, Pasifik Okyanusu'na 15 mil uzaklıktadır.

Baja şarap ülkesinin büyük bir kısmı, Ensenada'nın yaklaşık 20 mil kuzeydoğusundaki Valle de Guadalupe'den yaklaşık 89 mil güneydeki Valle de San Vicente'ye kadar uzanıyor. Uzunluğunun iki katından fazla Napa Vadisi ve kabaca eşittir Bordo -den Gece Sahili Mâconnais'e.

'Birçok yönden, Valle de Guadalupe'nin şu anda karşı karşıya olduğu zorluk nasıl büyüyeceği değil, kendini nasıl koruyacağıdır.' —Fernando Pérez-Castro, Lomita ve Finca La Carrodilla'nın sahibi

Baja şarap imalathanelerinin büyük çoğunluğu, hem Meksikalılar hem de ABD ziyaretçileri arasında Meksika'nın en popüler turistik yerlerinden biri haline gelen Valle de Guadalupe'dedir.

'Birçok yönden Valle de Guadalupe'nin karşı karşıya olduğu zorluk, nasıl büyüyeceği değil, kendini nasıl koruyacağıdır,' diyor sahibi Fernando Pérez-Castro Höyük ve La Carrodilla Çiftliği şarap imalathaneleri.

Valle de Guadalupe, genellikle Baja şarapları için her şeyi kapsayan bir etiket olarak kullanılır. Bununla birlikte, Valle de Guadalupe şarap imalathanelerinin çoğu, her biri çeşitli topraklara ve mikro iklimlere sahip çeşitli alt bölgelerden kaynaklanmaktadır. Bölgedeki 11.000'den fazla ekili dönümden yalnızca yaklaşık 5.000'i Valle de Guadalupe'de bulunuyor.

Bu alt bölgeler toplu olarak Ensenada Vadileri olarak bilinir.

Baja’nın Ensenada Vadileri / designmaps ile İllüstrasyon

Baja'nın alt bölgeleri

Guadalupe Vadisi : Valle de Guadalupe'nin toprakları, vadinin kuru nehir yatağının yakınındaki kum ve kumlu balçıklardan, yamaçlara tırmanırken dağ eteklerindeki granit ve kile kadar çeşitlilik gösterir.

Ensenada ve okyanusa doğru hareket eden San Antonio de las Minas bölgesi, daha büyük Valle de Guadalupe bölgesinin bir parçası olarak kabul edilebilir. Bir daha soğuk iklim Sabah sisi, sürekli esintiler ve çoğunlukla parçalanmış granit toprakları ile Yukarı Valle de Guadalupe'nin çoğundan daha fazla.

Valle de Ojos Negros : Bu, okyanustan en uzak, ancak aynı zamanda deniz seviyesinden 2.600 feet yüksekte dikilmiş üzüm bağları ile en yüksek rakımdaki vadi. Ojos Negros, adını uzaktan kara göz gibi görünen ve vadiye bol miktarda saf su sağlayan iki akiferden alıyor. Bu, onu genellikle suyla mücadele edilen Baja'da en çok arzu edilen üzüm yetiştiren alt bölgelerden biri yapar.

Valle de Guadalupe'de çok az arazi kalmıştır, birçok insan Ojos Negros'u Baja'nın bir sonraki harika şarap bölgesi olarak belirlemiştir.

Santo Tomás Vadisi : Tarihi Santo Tomás şaraphanesi ve üzüm bağları bu bölgede bulunmaktadır. Toprakları çoğunlukla alüvyonlu kum ve çakıldır.

Crane Vadisi : İspanyolcada 'vinç' anlamına gelen La Grulla, belediye adı olan Ejido Uruapán'dan da geçiyor. Kumlu ve killi topraklara sahiptir ve sayesinde bölgenin en serin yerlerinden biridir. deniz rüzgarları batıya doğru bir dağ geçidinden akar. Vinícola Aldo Cesar Palafox La Grulla'daki tek şarap imalathanelerinden biridir.

San Vicente Vadisi : Okyanustan sadece dokuz mil uzaklıkta bulunan San Vicente'de çoğunlukla kırmızı kil bazlı toprak ve alüvyon kum bulunmaktadır. Şarap yapımı, 1780 yılında kurulan San Vicente Misyonu'na dayanmaktadır.

Kuzey Kapısı : Teknik olarak Ensenada'nın vadilerinden biri değil, sınır kasabası Tecate çevresindeki bölge, en çok doğal şarap tutkunlarının evi olarak bilinir. Bichi . Çoğu üzüm bağı, kumlu tınlı ve granit topraklarda deniz seviyesinden 2.000 fitten daha yüksekte ekilir.

Mina Penélope'de Montepulciano üzümleri arasında atlar / Fotoğraf Patrick Neri

Baja üzümleri

Meksika’nın yerleşik özel üzüm eksikliği hem bir varlık hem de bir zorluktur. Dünyanın en büyük şarap üzümlerinin çoğu Meksika'da ekilir ve Ruby Cabernet gibi aykırı olanlar, Palomino ve Gri anahtarlık . Yerli Misyon ve Rosa del Perú üzümleri, 16. yüzyılda Avrupa'dan Meksika'ya getirilen Listán Prieto'nun mutasyonlarıdır.

Etiketleme yasaları olmadığı için terminoloji değişebilir. Grenache ve Garnacha, Carignan ve Cariñena, rosé ve pembemsi . Ayrıca 50–50 Nebbiolo ve Tempranillo karışımı gibi alışılmadık karışımlar ve stiller de bulacaksınız. Vadinin Tacı , F. Rubio's Montepulciano, Mourvèdre ve Sangiovese'nin Mezcla Italiana karışımı veya Sis Ocho Blanc de Noirs, Carignan'dan yapılmış hala beyaz bir şarap.

Chenin Blanc, en çok ekilen beyaz şaraplık üzümdür, ancak büyük ölçüde ORADA. Cetto geniş holdingler. Üretici, çeşitli şarap olarak ve Colombard ile harman halinde yüz binlerce Chenin kasası satıyor. Diğer yaygın beyaz şarap üzümleri arasında Sauvignon Blanc ve Chardonnay bulunur.

Cabernet Sauvignon en çok ekilen kırmızı şarap üzümü , ancak güllerde giderek daha popüler hale gelen Tempranillo, Merlot ve Grenache'de rekabet var. Malbec, Syrah ve Sangiovese ortaya çıkan kategorilerdir. Kuluçka tarafları ile tazelik ve kaldırma gösteren benzersiz profiller sunarlar.

Santos Brujos'ta varil odası / Fotoğraf Patrick Neri

İki Nebbiolo'nun hikayesi

Baja, şu şekilde etiketlenmiş çok sayıda şarap üretir: Nebbiolo . Bununla birlikte, çoğu mürekkepli şaraplardır ve İtalyan versiyonlarına hiçbir benzerlik göstermeyen reçel siyah-meyve özelliklerine sahiptir. Baja’nın ne olduğunu duraksamak yeterli terör şaraba yapıyor.

Bu şaraplar için kullanılan üzümlerin bazı örnekleri genetik olarak test edilmiş ve Nebbiolo ve hatta Lambrusco ile hiçbir ilgisi olmayan başka bir Piedmontese üzümü olan Lambrusca di Alessandria olarak geri dönmüştür. Ancak çok az üretici üzümlerini test etmekle ilgileniyor, gerçeği öğrenmeye cesaret ediyor ve şaraplarına Nebbiolo adını vermenin ticari kaşesini kaybetme riskini alıyor.

Uzun süredir anlatılan bir hikaye, Baja'ya dikilen Nebbiolo'nun aslında Piedmont 1940'larda kimlik etiketleri olmadan geldi. İşleri karmaşıklaştırmak için, üzümün ders kitabındaki rengini, aromalarını ve tanenlerini gösteren sertifikalı Nebbiolo Baja'da ekilmiştir.

Şarap üreticisi Verónica Santiago, 'Meksikalı Nebbiolo'nun genetik olarak tanımlanmasını diliyorum' diyor. Mina Penelope . Nebbiolo'yu hatırı sayılır bir Piyemonteli cazibesine sahip çeşitli bir şarap haline getirdi. 'Onu itibarsızlaştırmak için değil, bölgeyi temsil edebilecek bir amiral gemisi çeşidini belirlemek için, çünkü çoğumuzun zevk aldığı birçok karaktere sahip güçlü bir üzümdür.'

La Lomita / Fotoğraf, Patrick Neri

Baja şarabı nerede bulunur

Doğrudan tüketiciye gönderilen, yalnızca birinci sınıf Meksika şarabına odaklanmış üç ABD'li ithalatçı var.

Patrick Neri Seçimleri (AR, KY, MI, MS, UT hariç tüm eyaletlere gönderilir)

Şaraphaneler

Bodegas Cieli , Bodegas F. Rubio , Cava Maciel , Vadinin Tacı , La Carrodilla Çiftliği , Hacienda Guadalupe , La Lomita , ORADA. Cetto , Bulutlar , Baykuş , Mina Penelope , Xanic Dağı , Kutsal cadılar , Frannes bağ , Solar Fortún , St Thomas , Simetri , Vinisterra , Paoloni şarapları , Gümüş Şaraplar

Denenecek üç şişe

Penelope Madeni 14 Temmuz (Guadalupe Vadisi): Bağ işlemlerinde genellikle turunçgil yağları, sarımsak, şili ve deniz yosunu bulunan organik, arazide yetiştirilen üzümlerden elde edilen Syrah ağırlıklı bir GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) karışımı. Bu şaraphanenin tüm üretimi, çiftçilik ve şarap yapımında sıfır atık hedefiyle 1000 kasanın altında.

Santos Brujos Chardonnay (Valle de Guadalupe): Yalnızca Chardonnay ve Tempranillo'da uzmanlaşan ilk Meksika şarap imalathanelerinden biri hem organik hem de biyodinamik sertifikalı.

Symmetría Luminaria Sparkling (Valle de Guadalupe): Winemaker Mauricio Soler, Roederer yıllardır ve bu geleneksel yöntem ışıltılı Grenache Meksika'nın en iyi balonları olabilir. Eski Şampanya gibi, en az üç yıl boyunca eskitilir ve yalnızca belirli yıllarda yapılır.

İthalat Yarışması (CA, FL, ID, NM, NV, Washington, DC ve Porto Riko'ya gönderilir)

Şaraphaneler

Adobe Guadalupe , Henri Lurton şarap imalathaneleri , Sis , Magoni Evi , Duoma , Hacienda Guadalupe , Üçlü , Ahşap 5 , Palafox , roganto , Kutsal cadılar , Solar Fortún , Simetri , Totol , Viñas de la Erre , Ensenada Bölgesel Şaraphanesi

Denenecek üç şişe

Adobe Guadalupe Kerubiel (Valle de Guadalupe): Şilili şarap üreticisi Daniel Lonnberg, Concha Y Toro ve Viñas San Pedro 2005'te Ensenada'ya taşınmadan önce. Eski Dünyadan esinlenen karışımlardan oluşan 'Arcangels' serisinin bir parçası olan Kerubiel, Syrah, Cinsault, Grenache ve Mourvèdre'nin Châteauneuf-du-Pape tarzı bir karışımı.

Bruma Ocho Blanc de Noirs (Valle de Guadalupe): Şarap üreticisi Lourdes 'Lulú' Martínez Ojeda, Bordeaux'da Chateau Brane-Cantenac Bodegas Henri Lurton'u başlatmak için memleketi Ensenada'ya dönmeden önce on yıl boyunca. Şimdi Bruma'da, hem klasik hem de deneysel şaraplar yapıyor, bunun gibi hala% 100 Carignan Noir'den beyaz.

Rosa Rosado'da (Valle de Guadalupe) Solar Fortún La Viña: Solar Fortún, Valle de Guadalupe'nin kuzey ucunda, dik vadi duvarlarına karşı benzersiz bir mikro iklime sahiptir. Tek gül rengi,% 100 Mourvèdre'den gelen bu zengin Bandol tarzı şaraptır. Eğlenceli gerçek: Winemaker Santiago López Viana, UC Davis'te şarapçılık eğitimi almadan önce altı kez Meksika ulusal şampiyonu jimnastikçiydi.

LMA Şarapları (CA'ya gönderilir)

Şaraphaneler

Alximia , Bodegas F. Rubio , Bodegas Marilena , Şarap Kalesi , Cavas Valmar , Cava Maciel , Şarap Yapımı Konseri , Vadinin Tacı , Durand Bağcılık , Emeve , Cennet , La Carrodilla Çiftliği , Pasini kardeşler , Bulutlar , Baykuş , Sais Mirası , Mina Penelope , Xanic Dağı , MD Şarapları , Montano Benson , Montefiori , Yerli , Primat , Rahatlama , İnanç sıçraması , St Thomas , Raf , Kızıl Vadi , Kuru vadi , Vena Cava , Vinícola Kardeşliği , Vinisterra , Kraliçe Şarabı , Şarap Seviyesi

Denenecek üç şişe

Bodegas F. Rubio Sangiovese (Valle de Guadalupe): Sangiovese, Valle de Guadalupe'de olağanüstü bir performans sergiliyor; bu, Akdeniz iklimi ve uzun büyüme mevsimi göz önüne alındığında sürpriz değil. Aile tarafından işletilen bu şaraphanenin versiyonu, kırmızı meyvelerin ve kuru otların klasik tatlarını gösterir.

Cava Maciel Alba (Valle de Guadalupe): 'Valle de Guadalupe'nin George Clooney'si' olarak anılan karizmatik şarap üreticisi Jorge Maciel, piyasaya sürülmeden önce şişede hatırı sayılır zaman harcayan, yaşlanmaya değer kırmızılar yapıyor. Bu% 100 Cabernet Sauvignon’un profili, New World Cab'in en iyi örneklerine eşdeğer bir tipikliğe sahiptir.

La Carrodilla Canto de Luna (Valle de Guadalupe): Finca La Carrodilla, üzüm bağları hem organik hem de biyodinamik olarak onaylanmış, faal bir çiftliktir. Winemaker Gustavo Gonzales, Mondavi’nin Valle'ye gelmeden önce birinci sınıf kırmızı şarapların yanı sıra Süper Toskana 'Sassicaia'. Bu, Tempranillo, Cabernet Sauvignon ve Syrah'ın dumanlı, baharatlı bir karışımıdır.