Hiç kimse geleceği bilebilir mi? Hayır. Yine de bu, bizi tahmin etmeye çalışmaktan alıkoymayacak - özellikle de içecekler söz konusu olduğunda. 2022 hızla sona ererken, birkaç ileri görüşlü uzmandan önümüzdeki yılın Türkiye için neler getirebileceğine dair eğitimli tahminler yapmalarını istedik. ruhlar , kokteyl ve bar endüstrileri. Bazı cevaplar bizi şaşırttı.

Örneğin, düşünmeye başlamaya hazır mısınız? Fransız 75'ler boşlukta? Her zamankinden daha pahalı kokteyller ne olacak? Ya da uzun süredir bar arabası yıldızı olmaya hazırlanan Japon damıtılmış içeceği shochu'nun yükselişi?

İşte profesyonellerin 2023 için ufukta gördükleri.

1. Daha Fazla 'Suçlu Zevk' Kokteyli Bekleyin

Barmenler, 'dan yeniden keşfedilen klasiklere dayalı olsun, gerçeklerden kaçma ve nostaljiyi kaprisli içeceklerde birleştirmeyi ikiye katlayacak. 90'lar veya rahatlatıcı tatlı tarzı kokteyller. Sosyal medyaya uygun görseller de pakete dahil olacak.

'Bütün Kirli Shirley'lerle ve espresso martini dünyada bir geri dönüş yapıyor, basit harvey wallbanger ufukta yeniden diriliş için olgun görünüyor,' diye düşünüyor Nicholas Bennett, içecek direktörü sundurma içinde New York City . 'Tanıması ve basitliği, bir barmen için mükemmel araçlar, ayrıca [büyük boy Galliano ] şişesi, kaçınılmaz zombi kıyametinde harika bir silah olacak.”

2. Düşük Alkollü ve Alkolsüz İçecekler Dikkat Çekecek

Genel olarak barmenler, alkolü sınırlayan veya bırakanlara hitap edecek içecekler sunmayı planladıklarını söylüyorlar.

Danışmanlık sahibi Lauren 'LP' Paylor O'Brien LPDiçecekler ve sezonun birinci galibi Netflix'in İçki Ustaları , “hiçbir şeyi anlamaya odaklanmayı ve hacimce düşük alkol (ABV) ürünleri ve en iyi son ürünü yapmak için bunları içeceklere dahil etme yolları.

Benzer şekilde, Raleigh'i denetleyen Ashley Christensen, kuzey Carolina gelişler Fox Likör Barı ve Ölüm ve Vergiler , içkisiz kokteyl listelerine ve barlara daha fazla vurgu yapılmasını ve 'bir bütün olarak [bar] endüstrisinde daha fazla ölçülü olmayı' öngörüyor.

Bu, artışla destekleniyor alkolsüz şişeleme ve önceden karıştırılmış içeceklerin yanı sıra bu ürünleri satan perakendeciler ve e-ticaret platformları.

'Alkolsüz ürünler, herhangi bir kısıtlama olmadan her yerde satılabilir, buna benzer büyük perakendeciler aracılığıyla çevrimiçi olanlar da dahildir. Amazon İçecek pazarı analiz firmasında Kuzey Amerika araştırma direktörü Adam Rogers, ”diyor. IWSR . 'Buna karşılık, geleneksel güçlü alkollü içkilerin satışı, büyük çevrimiçi perakendecilerde büyük ölçüde sınırlı kalıyor.'

TikTok İçerik Oluşturucuları Şaraba Engelsiz Keyif Getiriyor

3. Agave Ruhlarının Yükselişi Devam Edecek

Bu bir sır değil Tekila ve mezkal satış var gözyaşı döktüm Son birkaç yıldır, lüks içki sektörü tarafından yönlendirilen, ünlü destekli şişeler ve devam eden çekiciliği margaritalar ve diğer kokteyller. Ancak agav ruhları satış açısından hala votkayı takip ediyor.

Bu değişmeye hazır olabilir; veri izleyici Müttefik Pazar Araştırması Kuzey Amerika'nın bölgelere göre en büyük tekila pazarı olmaya devam ettiğine dikkat çekerek, küresel tekila pazarının 2022'den 2031'e kadar yıllık %6,6 bileşik büyüme oranıyla büyümeye hazır olduğunu tahmin ediyor.

Bu aynı zamanda tekilanın öne geçtiği yıl olabilir. Bar and Spirits Başkan Yardımcısı Beau du Bois, san diego restoranlar Marisi ve Durum , ilk kez tekilanın ABD'deki tüm alkollü içki kategorilerini geride bırakacağını tahmin ediyor.

Kısmen, tekilanın nasıl yapıldığı süreçlerinde şeffaflığın arttığına inanıyor.

4. …Tekila Bazlı RTD Kokteylleri Dahil

İçmeye hazır [RTD] kokteyller, görünüşte her markanın göründüğü pandemi sırasında ilgi gören bir ezici güç oldu. haddelenmiş kutular evde veya harika açık havada (ve son zamanlarda stadyumlarda, konserlerde ve diğer eğlence mekanlarında) eğlenmek için.

Alkollü içki trendlerini takip eden bunların büyük çoğunluğu, votka temel. Analist Dale Stratton, tekila bazlı RTD'lerin 'uçmaya hazır' olduğunu söylüyor. yudum kaynağı, içki trendleri ve verileri hakkında rapor veren bir şirket.

Analitik kol Amerika Şarap ve Alkol Toptancıları (WSWA) margaritaların ve konserve dostu efervesanların popülaritesinden bahsediyor Çiftlik Suları ve tekila seltzers kategorisini '2023 patlaması' olarak konumlandırıyor.

Ancak, henüz viski segmentini saymayın, sayaçlar IWSR : 'Tüm alkollü içecekler segmentin ilerlemesine katkıda bulunacak gibi görünüyor, ancak en hızlı büyümeyi kaydedenler viski bazlı RTD'ler olacak' viski markalar piyasaya çıkıyor Highballs ve diğer marka uzantıları.

5. 20 Dolarlık Kokteyl Gitmiyor

Suçlu olsa da, mutlaka daha yüksek içki fiyatları değildir. SipSource tarafından sağlanan alkollü içecek fiyatlarını analiz etti. İşgücü İstatistikleri Bürosu Ocak-Eylül 2020 arasında ve perakendeciler tarafından evde (“tesis dışı”) tüketilmek üzere satılan alkolün %2,9 arttığını, barlarda, restoranlarda vb. (“yerinde) satılan alkolün %5,8 arttığını buldu. .

SipSource analisti Danny Brager, 'Bana şirket içi operatörler fiyatları tedarikçi ve distribütör fiyat artışlarından daha hızlı artırıyor gibi geldi' diyor.

Öyleyse, rom fiyatı sabit kalıyorsa, bu neden Mai Tai daha pahalıya mal oluyor ve bunun neden devam etmesi muhtemel? İşçi sıkıntısı, gıda fiyatlarının yükselmesi ve kira artışları, bar ve restoranlarda faturaları artıran faktörler arasında yer alıyor. Bu baskılar azalana kadar, bir akşam için daha fazla ödeme yapmayı bekleyin.

6. Enflasyon Martini Çılgınlığını da Ateşleyebilir

“ Martini hiçbir yere gitmiyor,' diyor barmen Lynnette Marrero ve Hız Rafı kurucu ortak 'Kokteyl maliyetlerinin artmasıyla birlikte, bu hala paranın karşılığını en iyi şekilde alıyor.'

Neyse ki, yaratıcılığın popülaritesi sayesinde uzayda büyümeye devam ettiğini belirtiyor. kirli martini , espresso martini ve benzerleri.

Flair Barmenlik Sosyal Medyadan Pandemi Sonrası Bar Sahnesine Geçebilir mi?

7. TikTok'ta İçecek İlhamı Bulacaksınız

facebook soluyor , Twitter'ın kayaların üzerinde ve hatta instagram Reels algoritmayı devraldığından beri aynı görünmüyor. #drinkfluencer'lar, #drinktok'ta giderek artan bir şekilde #drinkspo buluyor. O anın hashtag'i ne olursa olsun (#toktails? #whiskeytok?), içecek tüyolarının, eğitici videoların ve trendlerin ilk ortaya çıktığı yer burasıdır. Bunun önümüzdeki yıl hızlanması muhtemel.

TikTok tarafından hazırlanan bir rapora göre, 2021'in başından bu yana her çeyrekte dünya çapında en çok indirilen uygulama oldu Sensör Kulesi , bu da en son sayıyı tüm zamanların 3,5 milyar indirmesine koyuyor. Nasıl olduğunu da zaten gördük TikTok, şarap içeriği üreticilerinin önündeki engelleri yıkıyor , ve size nasıl olduğu hakkında daha fazla bilgi vermemize gerek yok Negroni Sbagliato TikTok'ta ünlü oldu .

Bununla birlikte, TikTok'un alkolle ilgili içeriğe karşı -genç demografisini korumayı amaçlayan- katı politikaları, içki markalarını uzak tutabilir. En azından şimdilik.

8. Shochu için Çıkış Yılı Olabilir

Bu gelecek yıl sizin için olabilir Japonya'nın yerli ruh, Marrero nedenleri. 1 Temmuz'da New York, İçecek Kontrol Yasasını değiştirerek izin verdi. şoçu (%24 ABV veya altı) bira ve şarap lisansı altında satılacak .

'Bu, tahıl ve sebzelerden damıtılan bu yaratıcı ruhu kullanan ve hizmet veren mekanların sayısını artırdı' diye açıklıyor. Ayrıca, 'Japonya turizme yeni açıldı ve bence insanlar yurtdışı gezilerini planlamadan önce sıvı araştırma başlayacak.'

9. Bar Profesyonelleri Spot Işığını Bulacak

“Gelecek yılın en büyük trendi olacağına inandığım tek şey? Bar profesyonellerinin kamuoyu nezdinde şefler düzeyine yükselmesi” diyor kurucusu Jackie Summers. Sorel likörü . 'Misafirperverlik her zaman yiyecek ve içecekleri kapsadı, ancak şarap ve alkollü içkiler medyada her zaman ikinci planda kaldı.'

Netflix dizisine işaret ediyor İçki Ustaları yıldız yapımcılarının ve tüketicilerin şefler, pasta şefleri ve restoran işletmecilerinin yanı sıra barmen unvanını benimsemeye hazır olduklarının bir işareti olarak. 'Sonuçta, herhangi bir barmen ünlü olmayı Julie Reiner'dan daha fazla hak eder mi?'

10. Joker Kart: Uzay Keşfi İçecek Dünyasına İlham Verecek

Trend gözlemcisine göre mintel Dünyadaki kaos, mucitleri bir yiyecek ve içecek ilham kaynağı olarak uzay keşfine odaklamaya teşvik edecek.

Kabul etmeliyiz ki, bazı işaretler zaten orada: Eylül 2022'de Champagne house G.H. anne ilk ortaya çıktı Şampanya ağzı kaplayan bir köpük ile insan uzay uçuşu için tasarlanmış; İskoçya'nın arbeg (yeni piyasaya sürülen Hypernova şişelemesine bakın) ve Japonya'nın Suntory viskilerini uzaya göndermeyi çoktan denediler; ve Richard Branson'ın Bakire Galaktik şimdiden uzay turizmi için rezervasyon yapıyor.

Uzaydan ilham alan ruhlar (örneğin Kuiper Kemeri ) ve bilimkurgu temalı barlar gerçeğe biraz daha yakın görünüyor.

2023 tahminlerimizin gerçekleşeceğini düşünüyor musunuz? bizim bir göz atın 2022 kristal küre uzmanlarımızın nasıl ilerlediğini görmek için.