Şarapla tanışmam, Gıda . Bir restoranın yanında bir kadeh yeni bir şey denemekten ya da evde farklı bir kadeh şarabın tanıdık bir yemeği nasıl canlandırabileceğini tatmaktan her zaman memnun kaldım. Şişe ve tabak arasındaki ilişki eğlenceli, aktarıcı veya her ikisi de olabilir.

Bu yüzden şarap dünyasında çalışmaya başlayana kadar, 'yemek dostu' ifadesinin en yüksek övgüden başka bir şey olabileceği aklıma gelmemişti.

Bununla birlikte, terimin genellikle hafif vücut ve alkol oranı yüksek şaraplar için kullanıldığını çabucak anladım. asit , tamamen iyi, ama - üzgünüm tatlım - kendi başlarına duracak kadar ilginç veya karmaşık değil. Yedek şarkıcılar olması amaçlanan şaraplar için kullanılan bir ifadedir.

Bu hiç adil değil.

Seni bilmem ama basit ya da tek notalı yiyecekleri sık sık yemem. Pişirdiğimde ve sipariş verdiğimde beklenmedik kombinasyonlara sahip yemekler aradığımda lezzet katıyorum. Ve dayanabilecek şaraplar arıyorum. Isırıklar arasında damağımı temizlemek için asitle ıslatılmış ıslak bir şey isteseydim, biraz limonlu su yeterli olurdu.

Şarap ve Yiyecek Eşleştirme Kolaylaştı

Burada kayda değer bir nokta var ki, geçen yıl konuştuğum çoğu şarap üreticisi olmasa da çoğu, daha yiyecek dostu olan şaraplara geçişten bahsetti. Bu ifadeyi başka tanımlayıcılarla birlikte kullanırlar: incelik, tazelik, parlaklık. Bu niteliklere sahip şarapların eşleştirilmesinin daha kolay olduğu, dokusal niteliklerinin bir yemekte daha az rahatsız edici olduğu doğrudur (ve eşleştiriyor olsam da olmasam da, bu özelliklere sahip şarapların tadını çıkarırım). Ama bence bu, neyin iyi eşleştiğine dair oldukça dar bir görüş.

Isırıklar arasında damağımı temizlemek için asitle ıslatılmış ıslak bir şey isteseydim, biraz limonlu su yeterli olurdu.

Bu dergideki farklı ot ve meyvelerden, tatlardan, oyunlardan veya tuzluluktan bahseden yorumları okuduğumda, aklım hemen bu notların iyi çalışacağı diğer tatlara yöneliyor. Sonra tüm bu unsurları akşam yemeğinde nasıl birbirine bağlayabileceğimi düşünüyorum. Bu şekilde, farklı stillere ve fiyatlara sahip birçok mükemmel şarap 'yemek dostu' hale gelir.

Umudum, daha ciddi şarap üreticileri yemek dostu olmayı bir değerlendirme haline getirdikçe ve benim gibi yemek dünyasından daha fazla insan şarap sahnesine kapıldıkça, yemek dostu olanın basit olduğu şeklindeki bu damgalama kaybolmaya başlayacak. Çoğumuz evde, gün geçtikçe daha fazla yemek pişirdiğimizden, cesur davranarak eşleştirme seçimler işleri sallamanın bir yoludur. Kilerinizdeki her şişenin doğru yemeğe uygun olacağını anladığınızda, akşam yemeği çok daha heyecanlı hale gelir.