Göğüs etini nasıl pişireceğinizi öğrendiğinizde, son derece tatmin edici bir sığır eti yemeği servis etmenin nispeten uygun fiyatlı bir yoluna sahip olacaksınız. En üst düzeyde hassasiyet için düşük sıcaklıkta uzun süre pişirmek istersiniz, ancak beklemeye değer. Bu yüzden şu iki kelimeyi unutmayın: düşük ve yavaş. İster fırında, ister ocakta, yavaş pişiricide veya ızgarada göğüs eti pişiriyor olun, bu et parçasına düşük sıcaklıklarda pişmesi için bolca zaman vermek başarının anahtarıdır.

Neyse ki gereken pişirme işleminin çoğu 'eller serbest' kaynama süresidir. Göğüs etini nasıl pişireceğinize ilişkin bir yöntem seçin ve her seferinde cesurca tatlandırılmış, karşı konulamaz derecede yumuşak etler için talimatlarımızı izleyin. Sığır eti yavaşça kaynarken, sulu dana göğüs etiyle birlikte servis etmek için kolay bir sebze yemeği hazırlayabilirsiniz.

Sulu Çekilmiş Domuz Eti Nasıl Yapılır (ve Domuz Eti Nasıl Parçalanır) 4 Farklı Yol

Andy Lyons

Bu Fırın Brisket Tarifini Alın

Fırında Döş Nasıl Pişirilir?

İyi baharatlanmış bir pişirme sıvısında fırında göğüs eti pişirmek, nefis yumuşaklıkta ve karşı konulamaz derecede aromalı bir yemek sağlar. Göğüs eti bu şekilde pişirildiği için teknik olarak eti kızartacaksınız. Bu yöntem özel bir ekipman gerektirmez; sadece bir pişirme tavası yapacak.

BHG / Kristal Hughes

1. Brisketi hazırlayın

Göğüs etini kağıt havluyla kurulayın ve hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın. Göğüs etini yalnızca tarifinizde belirtildiyse yağda kızartın.

BHG / Kristal Hughes

2. Pişirme Sıvısını Hazırlayın

Fırında brisket pişirmek, kapalı bir fırın tepsisinde veya Hollandalı fırında sıvı içinde kızartılmasını gerektirir. Brisket sıvısını birçok şekilde tatlandırabilirsiniz. Örneğin, bu Fırın-Barbekü Sığır Brisketinde basit bir barbekü lezzetini deneyin. Şarap ve şifalı otlarla göğüs etini nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız, bu Soğanlı Şarapla Kızarmış Göğüs Eti'ni deneyin. Hangi sıvıyı seçerseniz seçin, fırında pişirmek için 3 ila 4 kiloluk göğüs eti için yaklaşık üç bardak sıvıya ihtiyacınız olacak.

3. Brisketi pişirin

Baharatlı brisketi tavanıza veya Hollandalı fırına yerleştirin ve pişirme sıvısını etin üzerine dökün. Belirtildiği gibi örtün ve pişirin.

Brisket ne kadar sürede pişirilir: 3 ila 4 kiloluk göğüs eti için 3 ila 4 saat bekleyin. Servis yapmak için tahılı dilimlemeden önce eti 15 dakika bekletin.

Hollanda Fırını Nedir ve Nasıl Kullanılır?

Fırında Döş Pişirmek İçin Uygun Sıcaklık

Tariflerimiz genellikle düşük ve yavaş pişirme sağlamak için dana göğüs etinin 325°F sıcaklıkta pişirilmesini gerektirir. Emin ol et termometresi kullanın onun için. Tarifinizde aksi belirtilmedikçe bu kılavuzu kullanın.

Mutfak İpucunu Test Edin

Gece boyunca fırında bir brisketin nasıl pişirileceğini merak mı ediyorsunuz? Dürüst olmak gerekirse, bunun brisket pişirmenin en iyi yolu olduğunu düşünmüyoruz. Bazı fırınlar, bu kadar uzun bir pişirme süresi için gereken düşük sıcaklıklarda güvenilmez olabilir. Bir gecede göğüs eti pişirmek istiyorsanız, bunu yavaş tencerede yapın. Bu talimatlar aşağıdadır.

Ocakta Döş Nasıl Pişirilir?

Ocakta göğüs eti pişirmek, fırında göğüs eti pişirmeyle hemen hemen aynı genel planı takip eder: Eti hafifçe kurulayın ve baharatlayın, pişirme sıvısını karıştırın (3 ila 4 kiloluk göğüs eti için yaklaşık 3 bardak), üzerine dökün eti ve üstü kapalı, alçak ve yavaş pişirin. Tek farkı etleri fırında pişirmek yerine ocakta kısık ateşte kaynatmanızdır.

Ocakta brisket pişirirken, ağır bir tavaya veya sıkıca kapanan kapaklı bir tavaya ihtiyacınız olacak. Bu yöntem için bir kızartma tavası mükemmel bir seçenektir.

Andy Lyons

Bu Yavaş Tencere Brisket Tarifini Alın

Yavaş Tencerede Brisket Nasıl Pişirilir

Yavaş pişiricide göğüs eti pişirmek, fırında veya ocakta göğüs eti pişirmeye benzer. Yumuşak, sulu et dilimleri için göğüs etini pişirme sıvısında yavaşça ve nazikçe kaynamaya bırakın. Birçok yavaş pişirici preparatta sebzeler etin yanında pişirilebilir. Pişirme sıvısı göğüs etiyle birlikte servis edilecek bir sos haline gelir.

Her Ev Aşçısı İçin 2024 Yılının En İyi 13 Kesme Tahtası

1. Yavaş Pişirici için Brisketi Hazırlayın

Göğüs etindeki yağı kesin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Etinizin ve yavaş pişiricinizin şekline bağlı olarak göğüs etini uygun şekilde kesmeniz gerekebilir. Eti yavaş pişiriciye bir tencere kullanarak koymanızı öneririz. yavaş pişirici astarı kolay temizlik için.

2. Pişirme Sıvısını ve Sebzeleri Hazırlayın

Fırın ve ocak üstü yöntemlerde olduğu gibi, bu yavaş pişirilmiş dana brisket tarifinde olduğu gibi, su ve Worcestershire kadar basit olabilen pişirme sıvınızı oluşturun. Tarifiniz sebze gerektiriyorsa, belirtildiği şekilde hazırlayın.

3. Brisketi Yavaş Pişirin

Hazırlanan brisketi yavaş pişiricideki sebzelerin (kullanılıyorsa) üzerine yerleştirin. Sosu brisketin üzerine dökün. Kapağını kapatın ve belirtildiği gibi pişirin. Yavaş bir tencerede göğüs etini ne kadar süre pişireceğiniz özel tarifinizde olacaktır, ancak genel olarak 3 ila 3½ kiloluk bir göğüs etini düşük ateşte 10 ila 12 saat veya yüksek ateşte 5 ila 6 saat pişirin. Servis yapmak için göğüs etini tahıl boyunca ince bir şekilde dilimleyin.

Testlere Göre Eğlence, Yemek Hazırlama ve Daha Fazlası için En İyi 7 Küçük Yavaş Pişirici

Izgarada Brisket Nasıl Pişirilir?

Ciddi barbekü meraklıları arasındaki tüm övünme ve övünmelere rağmen, ızgarada göğüs eti pişirmeyi bilmenin inanılmaz derecede karmaşık olacağını düşünürdünüz. Gerçekte, füme göğüs eti, fırında veya yavaş pişiricide kızartmaktan daha fazla uygulamalı dikkat gerektirse de, bunu yapmak için sertifikalı bir çukur ustası olmanıza gerek yoktur.

Sigara İçenlerin Barbekü Yapmak İçin Nasıl Çalıştıkları Hakkında Bilmeniz Gerekenler

1. Ağaç Yongalarını Hazırlayın

Bir kaba 1 ila 2 bardak talaş ve bunları kaplayacak kadar su koyun; ızgara yapmadan önce en az 1 saat bekletin. Kullanmadan önce boşaltın.

Mutfak İpucunu Test Edin

Talaşları elma suyuna, biraya ve hatta şaraba batırmak başka bir lezzet katmanı katacaktır.

2. Göğüs ve Izgarayı Hazırlayın ve Pişirin

Göğüs etinin üzerine kuru bir ovucu eşit şekilde serpin; parmaklarınızla ovalayın.

Kömür ızgarası için:

1. Orta sıcaklıktaki kömürleri bir damlama kabının etrafına yerleştirin. Tavayı 1 inç sıcak suyla doldurun. Kömürlere odun parçaları ekleyin. Damlama kabının üzerinde orta-düşük ısıyı test edin.
2. Göğüs etini yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde tavanın üzerindeki ızgara rafına yerleştirin.
3. Tarifinize göre üzerini örtün ve tütsüleyin veya göğüs eti 185°F ila 190°F sıcaklığa ulaşıp yumuşayana kadar 4 ila 5 saat pişirin.
4. Sigara içmenin yarısına gelindiğinde bir kez çevirin.
5. Sıcaklığı ve nemi korumak için gerektiği kadar ilave kömür ve su ekleyin.

Şimdiye Kadarki En İyi Barbekünüz İçin Kömürlü Izgara Nasıl Yakılır

Gazlı ızgara için:

1. Izgarayı önceden ısıtın.
2. Isıyı orta seviyeye düşürün.
3. Dolaylı pişirme için ayarlayın.
4. Üreticinin talimatlarına göre tahta parçaları ekleyin.
5. Brisketi bir kızartma tavasındaki rafa yerleştirin; tavayı kapalı olan bir ocağın üzerindeki ızgara rafına yerleştirin.
6. Damlama tepsisine 1 inç su ekleyin; Tavayı ızgara rafının üzerine doğrudan ısının üzerine yerleştirin.
7. Belirtildiği gibi örtün ve dumanlayın.

Testlere Göre 2024 Yılının En İyi 6 Propan Izgarası

3. Brisketin Durup Servis Edilmesine İzin Verin

Brisketi ızgaradan çıkarın. Folyo ile örtün ve 15 dakika bekletin. Servis yapmak için göğüs etini ince bir şekilde dilimleyin ve en sevdiğiniz sosu gezdirin.

Mükemmel Pişirme İçin Yiyecekler Nasıl İçilir?

Sigara içen bir kişide göğüs eti nasıl içilir?

Göğüs eti içmek için sigara içen birine ihtiyacınız yok; Gazlı veya kömürlü ızgaranızın kapağı varsa, sigara içmeye uygun olmalıdır. Bununla birlikte, bu özel ocaklardan birine sahipseniz, göğüs etini ne kadar süre tütsüleyeceğiniz de dahil olmak üzere, sigara içen bir fırında göğüs eti nasıl pişirilir.

Adım 1: Sigara İçen ve Odun Parçalarını Hazırlayın

Mesquite veya ceviz gibi 6 sert ağaç parçasını en az bir saat suda bekletin. Sigara içiciyi üreticinin talimatlarına göre hazırlayın. Islatılmış odun parçalarını kömürlerin üzerine yerleştirin. Tütsuyu hazırlamak ve kömürleri önceden ısıtmak için sıcaklığı 15 ila 20 dakika boyunca 275° ila 300° arasında tutmak isteyeceksiniz.

Adım 2: Brisket'i baharatlayın

İstediğiniz baharat karışımını birlikte karıştırın veya ovuşturup göğüs etinin her yerine hafifçe bastırın ve yapışmasını sağlayın. Brisketin yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde sigara içicisine yerleştirin.

Adım 3: Brisketi Dumanlayın

Füme tütsüleyicinin kapağını kapatın ve etin yüzeyinde kabuk oluşana kadar tütsüleyin. Bu yaklaşık 5 ila 6 saat sürecektir. (Etin yüzeyi karardığında ve nemli görünümünden kuru görünümüne geçtiğinde bir 'kabuk' oluştuğunu anlayacaksınız.) Gerektiğinde bir seferde 2 bardak talaş ekleyin. Göğüste bir kabuk oluştuktan sonra, göğüs etini sigara içen kişiden dikkatlice çıkarın. Göğüs etini parşömene gevşek bir şekilde sarın ve sigara içicisine geri dönün. Göğüs etinin ortasındaki sıcaklık 200° ila 205°'ye ulaşana kadar duman. Bu, 12 kiloluk bir göğüs eti için yaklaşık 3 ila 4 saat sürecektir. Sıcaklığı her saat başı kontrol etmenizi öneririz.

Mutfak İpucunu Test Edin : Sigara içmenin ilk 2 saatinden sonra odun eklemeyiniz. Çok fazla duman, bitmiş füme brisket tarifini acı hale getirebilir.

Brisket Nedir?

Göğüs etini nasıl pişireceğinizi öğreniyorsanız, göğüs etinin ne olduğunu bilmek yardımcı olur. Genellikle kemiksiz olarak satılan bu kesim, hayvanın göğüs kısmından yapılır. Sert bir et kesimidir, bu nedenle göğüs etini pişirmenin en iyi yolu yavaş ve yavaş bir yöntemdir: Uzun, yavaş pişirme etin yumuşak olmasını sağlar.

İki dilim göğüs eti mevcuttur. Tarifte ikisinden biri belirtilmediği sürece, kemiksiz dana göğüs eti gerektiren tariflerde ikisinden biri kullanılabilir:

• Sığır Döş Düz Yarısı (ayrıca ince kesim, düz kesim, ilk kesim veya orta kesim olarak da adlandırılır): Minimum yağ oranıyla bu kesim genellikle ikisinin arasında daha pahalıdır.
• Sığır Döş Noktası Yarısı (ön kesim, nokta kesim, kalın kesim veya burun kesimi olarak da bilinir): Bu kesim daha ucuzdur. Daha yağlı ve daha lezzetlidir.

Mutfak İpucunu Test Edin

Tarifler genellikle onu konserve dana göğüs etinden ayırmak için 'taze dana göğüs eti' gerektirir. Konserve dana göğüs eti dana göğüs eti ile aynı kesimden yapılırken, özel bir fırında kürlenmiştir. terbiyeli salamura . Tarifinizde hangi brisket tarzı isteniyorsa onu satın aldığınızdan emin olun.

Döş Alımı

Kesim etiniz için alışveriş yaparken bu işaretçileri unutmayın.

• İyi bir renge sahip ve nemli görünen ancak ıslak olmayan dana göğüs eti arayın. Tepsinin alt kısmında yırtık veya sıvı bulunan paketlerden kaçının.
• Plan üzerinde Her kişi için 3 ila 4 ons hizmet ediyorsun. Brisket 3 ila 3½ poundluk boyutlarda veya daha büyük boyutlarda gelir. Kalabalığa yemek pişirmediğiniz sürece, muhtemelen sandviç veya gelecekteki yemekler için bol miktarda yemek artıklarınız olacaktır.

Artık Brisket Nasıl Saklanır

BHG / Kristal Hughes

Arta kalan pişmiş göğüs etini küçük porsiyonlara bölün ve sığ, hava geçirmez kaplara koyun. 3 güne kadar buzdolabında saklayın veya 2 aya kadar dondurun.

Brisket pişirmenin en iyi yanı, onu bozmanın zor olmasıdır. Biftek ve dana bonfile gibi bazı sığır eti kesimleri birkaç dakika içinde lezzetli olmaktan çıkıp abartılı hale gelebilirken, göğüs etleri çok daha az hassastır. Eti yumuşayana kadar pişirmesi için bolca zaman verin. Sabrınız zengin ve doyurucu bir yemekle ödüllendirilecek.

Sıkça Sorulan Sorular

• Göğüs eti için 3-2-1 yöntemi nedir?

  Göğüs eti pişirmenin zaman alıcı bir süreç olduğu doğru olsa da, 3-2-1 kuralı yeni başlayanlar için işi kolaylaştırır. Öncelikle göğüs etini 225 derecede 3 saat boyunca tütsüler veya pişirirsiniz; daha sonra folyoya sarıp 2 saat pişirmeye devam edersiniz. Son olarak kapağını kapatıp 1 saat daha pişirin ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.

• Mükemmel yapılmış bir göğüs etinin dokusu nedir?

  Brisket, ilk ısırıktan sonra ağzınızda eriyen etlerden biridir. Düzgün pişirildiğinde dilimlerin ufalanmaması gerekir, ancak çatalla veya elinizle kolayca ufalayabilirsiniz. Ayrıca örümcek ağlarına benzeyen yağlı dokuyu da görebileceksiniz. Nem ve hassasiyet de mevcut olmalıdır, ancak çiğnenebilecek veya ıslak olacak kadar olmamalıdır.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder