Hafif, yumuşak ve kremayla kaplı; ister klasik bir vanilyalı kek, ister çikolata severlere yönelik bir şey olsun, lezzetli nemli bir kek, her türlü özel günün temel unsurudur. En iyi kek tariflerimizin çoğu aynı yöntemle başlar: Tereyağını çırpmak veya şekerle birlikte kabarıncaya kadar katılaştırmak. Bu keklere bazen kremalı kek denir çünkü yağ ve şeker birlikte krema haline getirilir. Test Mutfağımızın denenmiş ve doğru yöntemlerini kullanarak, herkesin lüks bir fırından aldığınızı düşüneceği kadar lezzetli bir ev yapımı pasta yapmayı size öğreteceğiz. Biraz zaman alsa da pasta yapımına ilişkin bu adımlardan hiçbirinin aslında çok zor olmadığını öğrenmek üzeresiniz.

BHG/Abbey Littlejohn

Kek Nasıl Pişirilir?

İlk önce bir tarif seçmeniz gerekecek. Sarı bir pastayla (yukarıdaki resimde) basit tutabilirsiniz veya çikolatalı şeytan yemek pastası veya canlı kırmızı kadife pasta gibi biraz daha gösterişli bir tarif seçebilirsiniz. Geleneksel kremaların hayranı değilseniz, Alman çikolatalı kekini deneyin. Ayrıca kutlamalar için birkaç doğum günü pastası tarifimiz var. Olasılıklar neredeyse sonsuzdur ve bu talimatlar hepsini yapmanıza yardımcı olacaktır, ancak melek yemeği, poundlu kekler, pandispanyalar ve şifonlu kekler farklı yöntemler gerektirir, bu yüzden bunları ayrı ayrı okuyun.

Adım 1: Pişirme Tavalarını Hazırlayın

Kimse pastanın tavaya yapışmasını istemez, bu nedenle hamuru dökmeden önce tavalarınızı hazırlamak önemlidir. Melek yemeği ve şifon kekler hariç, tariflerin çoğunda tavanın yağlanması ve unlanması veya tavanın mumlu veya parşömen kağıdıyla kaplanması gerekir.

Doğruyu seçmeye gelince fırın tepsisi türü Test Mutfağımız kullanım için daha az ısı emen ve altın rengi bir kabuk oluşturan parlak tavaları tercih ediyor. Koyu veya donuk yüzeyli tavalar daha fazla ısı emer ve kabuğunuzu yakabilir; bu nedenle bunlardan birini kullanıyorsanız fırın sıcaklığınızı 25°F düşürün ve pastayı tarifin önerdiğinden 3-5 dakika önce kontrol edin.

Adım 2: Malzemelerin Oda Sıcaklığına Ulaşmasına İzin Verin

Birçok tarif, yumurta ve tereyağı gibi kek malzemelerinin oda sıcaklığında beklemesini gerektirir. Bu, tereyağının diğer malzemelerle kolayca karışmasını sağlar ve yumurtalar daha yüksek kek hacmi sağlar. (Gıda güvenliği açısından yumurtaları tarifte belirtilen süreden daha uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın.)

Test Mutfağı İpucu: Yumuşatılmış tereyağı gerektiğinde asla eritilmiş tereyağı kullanmayın. Pastanın dokusunu bozar.

Adım 3: Fırını önceden ısıtın

Bir pasta çok çabuk piştiğinde tüneller ve çatlaklar oluşabilir; çok yavaş ve kaba olabilir. Fırınınızın en az 10 dakika önceden ısınmasına izin verin ve uygun sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir fırın termometresi kullanın. Koyu kek kalıpları kullanıyorsanız tarifinizde belirtilen fırın sıcaklığını 25°F düşürmek isteyeceksiniz.

Adım 4: Kuru Malzemeleri Birlikte Karıştırın

Kuru bileşenler genellikle un, kabartma tozu ve/veya kabartma tozu ve tuzu içerir. Her kuru malzemeyi ayrı ayrı hamura eklemek yerine, bunları önceden bir kasede çırpın. Bu şekilde malzemelerin hamur boyunca eşit şekilde dağıtılacağını bileceksiniz.

Adım 5: Tereyağı ve Şekeri Birleştirin

Hafif, havadar kırıntılarla nasıl pasta yapılacağını mı merak ediyorsunuz? Tereyağı ve şekeri krema haline getirmek en önemli adımdır. İşte nasıl:

• Bir kullanarak elektrikli karıştırıcı ( Hedef ) orta ila yüksek hızda tereyağını 30 saniye çırpın. Genellikle, bir stand mikseri bu adım için orta bir hız gerektirir, ancak bir el mikseri daha yüksek bir hız gerektirir.
• Şekeri (ve tarif gerektiriyorsa vanilyayı) ekleyin ve karışımı, birleşip hafif, yumuşak bir doku elde edinceye kadar orta hızda çırpın. Bu 3 ila 5 dakika sürecektir. (Yapmak Olumsuz bunu kısa kesin.) Çırparken ara sıra kaseyi kazıyın. Tereyağı ve şeker birleştiğinde küçük kabarcıklar oluşacak ve bu da pastanıza hafif, yumuşak bir doku kazandıracaktır.

Kritsada Panichgul

Adım 6: Yumurtaları Birer Birer Ekleyin

Yumurtaları ekleyin (veya yumurta beyazı ) teker teker, her birinin ardından iyice atarak. Proteinleri hava kabarcıklarının etrafında dokuyu koruyacak bir yapı oluşturur.

Test Mutfağı İpucu: Önce yumurtaları tek tek bir muhallebi kabına veya küçük bir kaseye kırın. Bu şekilde, eğer kabuk parçaları alırsanız, onları hamurdan çıkarmaya çalışmak yerine, onları fincandan kolayca çıkartabilirsiniz.

Adım 7: Alternatif olarak Kuru ve Islak Malzemelerin Eklenmesi

Tereyağı-yumurta-şeker karışımına kuru karışımın bir kısmını ve sütün bir kısmını (veya tarifinizde belirtilen herhangi bir sıvıyı) ekleme arasında geçiş yapın ve her eklemeden sonra her şey bir araya gelinceye kadar düşük hızda çırpın. Un karışımıyla başlayın ve bitirin, tıpkı sıvının una karıştırılmasıyla glüten oluşmaya başlaması gibi. Çok fazla glüten kekin sert olmasına neden olur, bu nedenle unla başlayıp bitirdiğinizden emin olun ve sıvı ekledikten sonra fazla karıştırmamaya dikkat edin.

Test Mutfağı İpucu: Bu aşamada fazla karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde bitmiş kekte uzun, düzensiz delikler oluşabilir.

Adım 8: Hamuru Tavalara Dökün ve Pişirin

Hamuru fırın tepsileri arasında eşit olarak paylaştırın. Hamuru eşit bir tabaka halinde yaymak için ofset bir spatula kullanın. Tavanın kenarına kadar yaydığınızdan emin olun. Pastanızı tarifinizin talimatlarına göre pişirin.

BHG/Abbey Littlejohn

Her Evde Aşçının İhtiyacı Olan 21 Temel Pişirme Aracı

Adım 9: Pastanın pişip pişmediğini kontrol edin

Fazla pişmiş kek, kuru kek anlamına gelir ve kimse bunu istemez. Tarifte belirtilen minimum pişirme süresinden sonra pastanın pişip pişmediğini kontrol etmeye başlayın, ancak bu süreden önce fırının kapağını açmayın, böylece ısı kaçmaz. Kremalı kekler için bir ahşap kürdan pastanın ortasına yakın. Eğer kek temiz çıkarsa (üzerinde yalnızca bir veya iki kırıntı varsa) kek tamamdır. Üzerinde ıslak hamur varsa keki birkaç dakika daha pişirin ve yeni bir kürdan ile yeni bir yerde test edin.

Adım 10: Kek Katmanlarını Soğutun

Kek katlarını tavalarında soğumaya bırakın. Tel raf maksimum 10 dakika süreyle. Kekleri tavalardan çıkarmak için kenarlarından bir bıçak geçirin, bu onları tavaların yanlarından gevşetecektir. Her pastanın üstüne bir tel ızgara yerleştirin ve tavayı çevirin. Keklerin kenarlarını yırtmamaya dikkat ederek tavaları yavaşça kaldırın. Eğer kullandıysanız mumlu veya parşömen kağıdı , pastanın üzerindeki kağıdı dikkatlice soyun.

Kritsada Panichgul

Pastanın tamamen soğumasını bekleyin (yaklaşık 1 saat). Bu, pastanın sertleşmesine izin vermek ve dondurduğunuzda parçalanma olasılığını azaltmak için önemli bir adımdır. (Ve buzlanmayı yaydığınız anda erimesini önler!)

Adım 11: Pastayı Birleştirin

Kremanızda kırıntı oluşmasını önlemek için kek katmanlarını bir pasta fırçasıyla fırçalayın. İlk katın üzerine yaklaşık ½ bardak krema sürün, ardından bir sonraki katı dikkatlice üstüne koyun. Tüm katmanlar yığılıncaya kadar tekrarlayın.

Test Mutfağı İpucu: İki katmanlı, 9 inçlik bir pastayı cömertçe doldurmak ve dondurmak için yaklaşık 2½ ila 3 bardak krema gerekir. Üç katmanlı bir pasta için 3½ ila 4 bardak kullanmayı planlayın.

BHG/Abbey Littlejohn

Adım 12: İlk Buzlanma Katını Ekleyin

Katmanlı bir pastanın nasıl dondurulacağını bilmenin sırrı, kırıntı kaplamasıdır. Bunu yapmak için, pastanın yanlarına ve üstüne çok ince bir tabaka krema sürün. Bu ilk katın mükemmel görünmesine gerek yok; kırıntıları buzlanmanın dışında tutmanın başka bir yolu. Buzlanmanın oluşması için pastayı 30 dakika bekletin.

Test Mutfağı İpucu: Hızlı bir temizlik için, bir pasta kaidesi veya pasta tabağı üzerinde olması gereken ilk katın etrafına ve altına küçük mumlu kağıt parçaları koyun.

BHG/Abbey Littlejohn

Adım 15: Dondurun ve Süsleyin

Bir spatula veya sofra bıçağı kullanarak, kalan kremayı pastanın üst ve yanlarına cömertçe yayın ve ilerledikçe döndürün. Pasta tamamen kaplandığında geri dönün ve istediğiniz kadar daha fazla girdap ekleyin. Pastayı 2 saat içerisinde servis edin veya buzdolabında saklayın..

Güvertede Her Zaman Tatlı Bulunması İçin Kek Nasıl Dondurulur

Artık sıfırdan nasıl pasta yapılacağını bildiğinize göre, farklı renklerde krema, sıkma teknikleri ve süslemelerle evde pasta süsleme becerilerinizi geliştirmeye devam edin. Daha fazla pasta fikri için, bir sonraki pişirme seansınıza ilham verecek bazı kolay ve zarif pasta tariflerini burada bulabilirsiniz.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder