Beth Eslinger, ürünleri korumanın hayatın rutin bir parçası olduğu kendini işine adamış bahçıvanlardan oluşan bir ailede büyüdü. 'İlk anılarımdan bazıları annemdir' domates konservesi ve yeşil fasulye, ben ilkokuldayken başlamıştım' diye anımsıyor. 'Artık çocuklarıma bahçecilik yapmayı, korumayı ve yemek pişirmeyi öğretiyorum çünkü yiyeceklerinin nereden geldiğini ve aynı zamanda çiftlik mirasının bir kısmını bilmek önemli.' Bir yetişkin olarak, mutfağının en sevdiği tarifler için taze ürünlerden asla mahrum kalmamasını sağlamak için her zaman bir bahçesi vardı. Eslinger, koronavirüs pandemisinin başlangıcında hobilere ayıracak fazladan zaman ayırarak Des Moines, Iowa'daki topluluk bahçesini sekiz farklı çeşit domates ve altı çeşit biber ekerek genişletti. Ancak domatesler olgunluğun zirvesine yaklaştığında, bahçedeki güzellikleri saklayacak kavanoz ve kapak bulmakta zorlandı.

Asla İhlal Etmemeniz Gereken 6 Konserve Kuralı

'Önceki yıllardan kalma bir sürü kavanozum vardı, bu yüzden gerçekten kapak arayışındaydım. Eslinger, yerel mekanlardan dördüne şans eseri gitmediğimi hatırlıyor. Bu mağazalara geri dönmeye devam etti, ancak bazı pahalı seçenekler dışında rafların tükendiğini defalarca keşfetti. 'Amazon'a baktım ve iki kutu kapak 20 dolardan fazla fiyatla satılıyordu. Normal bir yıl boyunca bunlar 5 dolardan azdır.'

Jason Donnelly

Konserve Tedarik Kıtlığının Sebebi Ne Olabilir?

Üreticiler, pandeminin tetiklediği ev içi faaliyetlere yönelik hareketi suçluyor. 'COVID-19 salgını nedeniyle son birkaç aydır evde kalan tüketiciler, talepte kaymalara neden oldu' gıda saklama kapları Kıtlığın ilk günlerinde konuştuğumuz Newell Brands sözcüsü, Ball markalı cam kavanozlar ve kapaklar gibi' dedi. ( Newell Markaları 1884 yılında evde konserve kavanozları yapmaya başlayan Ball'un sahibidir ve aynı zamanda Foodsaver, Calphalon ve Rubbermaid gibi diğer gıda saklama etiketlerinin de sahibidir.)

Sözcü, salgın sırasında pek çok tüketicinin konserveyi ilk kez keşfettiğini, bunun hem bahçelerindeki ürünleri korumak için bir hobi hem de süpermarkete ziyaretleri azaltmanın bir yolu olduğunu söyledi. Evde konserve yiyeceklerden oluşan bir zula oluşturmak, gelecekteki bakkal kıtlığı durumunda yedek bir plan haline geldi.

Yerli hobiye olan bu yenilenen ilgi, talebin artması anlamına geliyordu: 2020'nin ilk yarısında Newell Brands'ın gıda tarafı kazancı yüzde 35'ten fazla artarken, çevrimiçi küresel satışlar Nisan ve Haziran ayları arasında üç katına çıkarak 2019'a göre yüzde 230 artış gösterdi. Sonuç olarak sözcü, 'Ball cam üretimini artırdı, ek kapak üreticileri buldu ve stokları olabildiğince çabuk yenilemek için [nakliye] konumlarımızı genişletti' dedi.

Bahçenizdeki Taze Ürünleri Korumak için Konserve Tarifleri

Artış görenler yalnızca büyük perakendeciler değildi. Marie Bregg, çevrimiçi perakendecinin sahibi Mason Kavanoz Tüccarı , çevrimiçi mağazası üzerinden Ağustos 2020'nin sonlarında yapılan satışların, 2020'nin diğer aylarına göre yaklaşık yüzde 600 arttığını bildirdi. Bu satışların yüzde doksanı konserve kapakları içindi. 'Müşteriler bize mağazalarda kapak bulamadıklarını ve aramalarını bizimle bağlantı kurdukları internet üzerinden yaptıklarını söylüyor. Çok şükür şu ana kadar talebi karşılayabildik,' dedi Bregg o zamanlar bize.

'Yılın başlarında birçok insan kendi arka bahçelerinde vakit geçirmenin yollarını arıyordu ve şimdi ortalıkta salsa ve makarna sosuna veya çilekleri reçel ve konserveye dönüştürmek için yalvaran bir sürü bebek domates var' Bregg dedi. 'Bu, baharın ekşi maya pişirme çılgınlığının yaz versiyonu. Ben buna Ekşi Maya 2.0 diyorum.' Pandeminin başlarındaki ekşi mayalı ekmek çılgınlığından bahsediyor; COVID ile ilgili gıda trendleri . Ekşi maya üretimindeki artış sabit kalırken konserve malzemelerine olan talep devam etti.

Kıtlığın ilk aşamasında Bregg, bazı büyük perakendecilerin konserve kapakları gibi normal sezonluk ürün siparişlerini yazın sonlarına kaydırdığından ve böylece donmuş gıda, makarna ve acil durum gibi yüksek talep gören temel ürünlere odaklanmalarına olanak tanıdığından şüpheleniyordu. kiler öğeleri. Ancak koronavirüs artık manşetlere hakim olmasa da konserve tedarik sorunları devam ediyor.

Neden özellikle konserve kapaklarında eksiklik var? Yıkanıp tekrar kullanılabilen cam kavanozların aksine, metal konserve kapaklarının bir kullanımdan sonra atılması gerekir, bu da konserve kutularının kavanozlardan daha fazla kapağa ihtiyaç duyduğu anlamına gelebilir.

Ball'dan bir sözcü, süregelen tedarik sorunlarına çözüm bulmak için şirketin üretimi artırdığını (en popüler kavanoz ve kapaklara odaklanarak), üretim tesislerinde daha fazla vardiya eklediğini ve rafları hızlı bir şekilde yenilemek için 'paketleme konumlarını' genişlettiğini söyledi olabildiğince. Ayrıca konserve malzemelerine mevsimlik bir ürün muamelesi yapmayı bırakarak üretimi sabit bir seviyede tuttular. Sözcü, 'Arzı en üst düzeye çıkarmak, tüketici kesintilerini azaltmak ve sürekli artan tüketici talebini karşılamak için yaptığımız bu çabaların bir sonucu olarak, tüm müşterilere konserve sezonu için zamanında tedarik sağlamak için sürekli olarak çalıştığımızı doğrulayabiliriz' dedi.

Kavanoz ve Kapak Bulamıyorsanız Konserve Alternatifleri

Ames, Iowa'daki Iowa State University Extension'da AnswerLine uzmanı olan Marlene Geiger, ülke çapında kapak bulmakta zorluk çeken müşterilerden çok sayıda yorum ve şikayet aldığını bildirdi. Sonuç olarak bir rehber hazırladı. Konserve Tedarik Eksikliğinde Güvenli Konserveleme ortak soruları yanıtlamak için.

Gıdaları Güvenli ve Başarılı Bir Şekilde Korumak için İhtiyacınız Olan Konserve Malzemeleri

Uygun sızdırmazlık için yeni kapaklar gereklidir. basınçlı konserve , ancak yalnızca dondurucu reçelleri, hazır turşular veya kurabiye karışımları gibi şeyleri saklıyorsanız, temiz ve paslanmadıkları sürece önceki yıllardaki konserve kapaklarınızı yeniden kullanmayı düşünün. Ayrıca Yiyecekleri dondurmak için temiz kapakları yeniden kullanın Bregg, kavanozlarda olduğunu söylüyor.

Peki toplanıp muhafaza edilmeye hazır tüm bu domates, mısır ve diğer ürünleri ne yapacaksınız? 'Dondurmak ve kurutmak diğer iki seçenek' diyor Sarah Francis Iowa Eyalet Üniversitesi'nde gıda bilimi ve insan beslenmesi uzmanı olan Dr.

Üretmek kuşkusuz zaman alıcı olsa da (özellikle malzeme bulmak için ekstra çaba sarf ettiğinizde), Eslinger yine de buna değeceğine yemin ediyor.

'Doğru, giderek pahalılaşıyor... ama oldukça memnuniyet verici bir süreç. Ayrıca mutfak dolaplarımı açmayı ve kendi yetiştirdiğim, özenle düzenlenmiş, parlak kırmızı iyilik kavanozlarını görmeyi seviyorum. Bu, yıl boyunca bahçe işlerime bağlı kalmamı sağlıyor,' diyor Eslinger, 'Ve lezzetin eşi benzeri yok!'

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder