Bir zamanlar tatsız sürahi şarapları üretmesi ve İtalya'nın daha hassas kuzey şişelerini beslemek için iyi konsantre kullanılmalıdır, güneşli Sicilya dökme şarap imajını sarsmıştır. Yerli üzümlere yaygın olarak odaklanılması sayesinde, organik bağcılık , bağ yeri seçimi, düşük verim ve dikkatli şarap yapımı, Akdeniz'in en büyük adası şu anda ülkenin en heyecan verici şarap üretim alanlarından biridir.

Sicilya'nın kırmızıları ilgi odağı olsa da, yeni nesil kuru, parlak beyazları her şarap tutkununun radarında olmalı.

Bölgenin kalite rönesansı 1980'lerde geçici olarak başladı ve gerçekten 90'larda gelişmeye başladı. Başlangıçta, uluslararası üzümlerin öncü ekimlerine bağlıydı. Chardonnay ve Merlot . Ancak bölgenin büyük ölçüde sıcak, kuru ikliminde - organik tarım için ideal - bu çeşitler genellikle çok az kişiliğe sahip ve tazelik konusunda utangaç olan büyük, tek boyutlu şaraplar veriyordu.

Tüketiciler daha zarif, yiyecek dostu şaraplara yöneldikçe, Sicilyalı üreticiler adanın yerli üzümlerini yeniden keşfettiler. Bu yerliler, Sicilya’nın batıdaki sıcak, kurak ovalarından, soğuk, yüksek rakımlı yamaçlarına kadar değişen çeşitli terör bölgelerinde gelişirler. Etna Dağı Kuzey doğuda.

Beyaz teklifler arasında en iyisi ile yapılır Kriket , Catarratto , Carricante , Inzolia , Zibibbo ve Grecanico ve iştah açıcı ve çıtırdan karmaşığa ve şaşırtıcı derecede aşınmaya kadar çeşitlilik gösterir. Çoğu artık ada çapındaki Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC) altında düzenlenmektedir.

Sicilia DOC konsorsiyumu başkanı ve ortak sahibi Antonio Rallo, 'Sicilya beyazları üzüm, toprak ve iklim açısından adanın büyük çeşitliliğini sergiliyor' diyor Donnafugata . 'Batıdan doğuya, tüm Sicilya beyaz şarapları kendine özgü kişilikler sergiliyor.'

Diğer çekici beyazlar Etna DOC'ta ve daha esnek Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT) adı altında üretilir. Sicilya'nın büyüleyici beyazlarını keşfetmek için bilmeniz gereken her şey burada.

Kriket (GREE-lo olarak telaffuz edilir)

Yerli üzümler Catarratto ve Moscato d’Alessandria (Zibibbo) geçişi olan Grillo, bir zamanlar sadece üretmek için kullanılıyordu Marsala , adanın meşhur müstahkem şarabı. Ancak 1960'larda üreticiler daha güçlü üzümlere odaklandıkça ekimler azaldı.

Efsanevi Marsala yapımcısı Marco de Bartoli, 1990 yılında Grillo'yu tek başına sek şarap olarak anmaya karar verdiğinde tüm bunları değiştirdi.

De Bartoli’nin başarısı sayesinde, diğer şarap üreticileri çeşidin kuru beyazlar üretme potansiyelini fark etti. Bugün, Grillo en iyi bilinen Sicilya şaraplarından biridir. Öncelikle Trapani bölgesinde, adanın denize yakın en batı ucunda dikildi, ayrıca Agrigento ve Palermo illerinde de yetiştiriliyor.

Son birkaç yıldır ekimler yükseldi. 2014 yılında Grillo'ya kayıtlı 16.000 dönümlük arazi vardı, 2004'e göre% 180 artış. Sicilia DOC Consorzio'ya göre bu sayı 2019'da yaklaşık 20.000 dönümlük alana sıçradı.

Çıtır çıtır, iştah açıcı şarap, İtalya'nın ötesine, özellikle de şarap barlarında kadehle sık sık döküldüğü ABD'de başladı.

Çok yönlü Grillo, çeşitli ifadelerle yapılır. Daha açık stiller, çiçek aromaları ve keskin narenciye aromaları sayesinde harika bir aperitivo yapar. Daha aromatik versiyonlar çarkıfelek meyvesi, greyfurt ve onu anımsatan bitkisel hisler sunar Sauvignon Blanc . Diğer zamanlarda, lees teması ve fıçı yaşlanması, elma, şeftali ve turunçgil aromalı karmaşık, mineralli şaraplar oluşturur.

En iyi ifadeler, belirgin tuzlu mineral notaları veren, denize en yakın üzüm bağlarından gelir.

Konum anahtardır.

'Doğru olanı bulmamız 10 yılımızı aldı terör Bu, Grillo'nun niteliklerini yüceltebilirdi, ”diyor, kardeşi Diego ile ortak olan Alberto Cusumano Cusumano Shamaris Grillo'nun kokulu, lezzetli ve gevrek olduğu şaraphane. 'Onu gevşek topraklara sahip olan ve deniz havasının güçlü bir etkisinin olduğu deniz seviyesinden [yaklaşık 1.000 fit] yukarıda bulunan Monte Pietroso ve Castelluzzo'da bulduk.'

Ciddi Grillo nispeten yeni bir fenomen olmasına rağmen, en iyisi iyi orta vadeli yaşlanma potansiyeli gösterir.

Cusumano, 'Yakın zamanda denediğimiz 2013 Shamaris'imiz bu aşamada gerçekten çok iyi, ancak tam yaşlanma potansiyelini anlamak için daha fazla zamana ihtiyacımız var' diyor.

Alessandro di Camporeale 2019 Vigna di Mandranova Grillo (Sicilya) 25 $, 91 puan . Tropikal meyve, mürver çiçeği ve ezilmiş domates salkımı aromaları burnu yönlendirir. Gevrek ve keskin, sulu damakta parlak asitliğin yanı sıra sulu greyfurt, yeşil kavun ve tuzlu bir deniz tuzu notası bulunur. Panebianco.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (Sicilya) 22 $, 91 puan . Hanımeli, tropikal meyve ve Akdeniz otlarının aromaları bu güzel kokulu beyazın ön ve merkezindedir. Gevrek ve tuzlu, keskin damakta ananas, greyfurt ve olgun sarı elma mineral bir salin damarı ile birlikte bulunur. Terlato Wines International.

Feudo Maccari 2019 Olli Grillo (Sicilya) 18 $, 90 puan . Beyaz çekirdekli meyve aromaları, alıç ve deniz meltemi bu canlı, zarif beyazın üzerinde camdan yükseliyor. Keskin, iştah açıcı damakta narenciye ve tuzlu su notaları bitişe kadar olgun armut, sarı elma ve Akdeniz otları içerir. Kobrand.

Soldan sağa: Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilya), Caruso & Minini 2019 Naturally Bio Catarratto (Sicilya) ve Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicilya) / Fotoğraf: Jens Johnson

Catarratto (KAH-tahr-RAT-toh olarak telaffuz edilir)

Sicilya'da en çok ekilen üzüm ve İtalya'da en çok yetiştirilen ikinci beyaz üzüm olan Catarratto, taze, yumuşak, orta gövdeli şaraplar üretebilir. Bazı kaynaklar ve üreticiler, çeşidi Catarratto Bianco Comune ve Catarratto Bianco Lucido olmak üzere iki farklı türe ayırırken, araştırmalar aslında bunların genellikle Catarratto Bianco olarak adlandırılan aynı üzüm çeşidinin klonları olduğunu gösteriyor.

Sicilia DOC konsorsiyumunun desteğiyle, bir dizi yerel üretici ikincisinden sadece Lucido olarak bahsetmeye başladı. Rallo'ya göre, 'Lucido, Catarratto ile eşanlamlıdır ve bu çeşidin tarihi adıdır.'

Güçlü bir üzümdür, adanın her tarafında yetiştirilir, ancak esas olarak Palermo , Trapani ve Agrigento illeri. Sicilya'nın en eski çeşitlerinden biri olarak kabul edilen DNA araştırması, Catarratto'nun Soave ününün kuzey amiral gemisi beyaz üzümü Garganega ile ebeveyn-yavru ilişkisi olduğunu ortaya çıkardı.

Catarratto genellikle sıradan şaraplar yapmak olarak tanımlanır. Geçmişte, Marsala'da esas olarak bir bileşen olarak ve daha soğuk iklimlerden gelen şaraplarda şeker seviyelerini yükselten üzüm konsantresi üretmek için kullanıldı.

Nispeten nötr lezzet profili, hafif asitliği ve orta alkolü sayesinde Catarratto, çok sayıda Sicilya şarabında bir harmanlama bileşeni olarak uzun süredir kullanılmaktadır. Etna mezhebinde, bazen beyaz şaraplar aksi halde net ve doğrusaldır.

Bu günlerde, yenilikçi şarap üreticileri Catarratto'ya yeni bir yaklaşım getirerek, doğru ellerde, genellikle göz ardı edilen bu çeşidin, iyi vücuda sahip taze, lezzetli şaraplar yapabileceğini kanıtlıyor. Ciltte maserasyon ve aylarca yaşlanma gibi teknikler, limon ve portakal kabuğunu çağrıştıran bahar çiçekleri ve yoğun narenciye aromalarına sahip şaraplar üretir. Birçoğunun badem ve fındığı andıran hoş, acı bir ağızda kalan tadı vardır.

Yurtdışında Gelişen Üç Soğuk İklimli Avrupa Beyaz Şarap

Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilia) 22 $, 92 puan . Bu lezzetli beyaz, özenle ve hassasiyetle yetiştirildiğinde ve bağlandığında doğal üzüm Catarratto'nun şaşırtıcı potansiyelini gösterir. Bahar çiçeği ve greyfurtun narin kokularının yanı sıra davetkar bir ekmek hamuru kokusu ile açılan iştah açıcı damakta beyaz şeftali, yeşil kavun ve beyaz badem bulunur. Gevrek asidite ve istiridye kabuğunu düşündüren keskin bir mineral notası, ona parlak, ağız sulandıran bir görünüm kazandırır. LLS – Winebow. Editörün Seçimi .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicilya) 18 $, 88 puan . Mürver çiçeği, tropikal meyve ve botanik bitkiyi çağrıştıran aromalar burnu yönlendirir. Eğlenceli, hafif gövdeli damakta, badem kapanmadan önce greyfurt ve mangoya keskin asit eşlik eder. Sheehan Kardeşler.

Soldan sağa: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) ve Tornatore 2019 Bianco (Etna) / Fotoğraf: Jens Johnson

Carricante (telaffuz edilen car-ree-KAAN-tey)

Sicilya'nın günümüz şarap canlanmasının merkez üssü olan Etna Dağı, nefes kesici incelik ve hassasiyete sahip şaraplar üretmektedir. Şarapların görkemli ortamlarına ulaşamadığı, şarap gibi bir durgun su olan son 20 yıl, Etna'nın klasik teklifleri için altın bir çağ başlattı.

Sahibi Andrea Franchetti gibi öncüler Passopisciaro , Terre Nere'li Marc de Grazia ve Frank Cornelissen , 2000 ile 2001 yılları arasında geldi ve ciddi şarapçılık ve bağ yeri seçimine yatırım yapmaya başladılar. Bugün, Sicilya ve İtalya'nın dört bir yanından en iyi firmalar Etna Dağı'nın sarp yamaçlarına indi.

Etna yoğun güneş ışığına sahiptir, ancak adanın geri kalanından iki kat daha fazla yağış ve daha düşük sıcaklıklara sahiptir. Aynı zamanda, Sicilya'daki deniz seviyesinden 1.300 fit ile 3.900 fitten daha yüksek olan en yüksek bağ yüksekliklerinden de yararlanmaktadır. Bu yükseklik, gündüz-gece sıcaklıklarında belirgin değişikliklere neden olur. Bazalt çakılları, süngertaşı ve külden oluşan volkanik toprakların altını çizdiği bu dramatik koşullarda Etna’nın yerli üzümleri gelişir.

Çoğu üretici, kokulu, parlak kırmızıları nedeniyle Etna'ya çekildi. Nerello Mascalese ve Nerello Cappuccio daha fazla üretici, mezhebin zarif, odaklanmış beyazlarının cazibesini keşfediyor.

'Meyveleri ve çakmaktaşı mineral notalarını bir araya getiren kristal karakterini seviyorum,' diyor ortak sahibi Alessio Planeta Gezegen Şarabı , Sicilya genelinde mülkleri olan.

Etna'nın beyazlarının kraliçesi Carricante, büyük asitliğin yanı sıra narenciye çiçeği, Meyer limon, beyaz çekirdekli meyve ve yıldız anason gibi aromalara ve tatlara sahip canlı, mineral bazlı şaraplar üretebilir. Üreticiler bazen vücudu güçlendirmek için başka üzümler ekler, ancak daha fazla şarap üreticisi çeşitli seçimler oluşturur. Torre Mora , bir bölümü Tenute Piccini grubu. 2018 yılına kadar mülkün Scalunera Bianco'su, Carricante ve Catarratto .

Tenute Piccini'nin ortak sahibi / CEO'su Mario Piccini, 'Carricante'ye odaklanmaya karar verdik' diyor. “Bu üzümden yapılan en iyi şaraplar benzersiz bir aromatik profil geliştirir ve gevşek, volkanik toprak sayesinde harika tuzluluğa sahip otlu lezzetlidir. Catarratto, batı Sicilya'nın kireçli topraklarında daha iyi çalışır ve [ona] gövde ve yuvarlaklık katabilir, ancak burada bunu istemiyoruz. Carricante kendi başına büyük yaşlanma potansiyeline sahip müstehcen beyazlar yapıyor. '

Planet 2019 Bianco (Etna) 31 $ 94 puan . Yabani ot, sedir, narenciye ve İspanyol süpürge aromaları baştan çıkarıcı burnu şekillendirir. Lezzetli ve zarif, açık renkli damakta olgun elma, Bartlett armudu, Meyer limon ve kekik bulunur. Canlı asidite ve tuzlu mineral notaları çekici bir gerilim katar. Taub Ailesi Seçimleri. Editörün Seçimi .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) 28 $, 93 puan . Organik olarak yetiştirilmiş Carricante üzümlerinden yapılan bu zarif kokulu beyaz, beyaz bahar çiçekleri, balmumu, polen ve armudu anımsatan kokularla açılıyor. Doğrusal ve incelik ve enerji yüklü ışıltılı damak, canlı asiditenin yanı sıra sarı elma, fındık ve salin de yok eder. 8 Vini, Inc. Editörün Seçimi .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) 35 $, 92 puan . Sarı bahar çiçeğinin, beyaz çekirdekli meyvenin ve botanik bitkinin narin ama çekici kokuları camdan fışkırıyor. Çıtır çıtır ve kemik kuruması, zarif, doğrusal damak, parlak bir asiditenin yanı sıra Bartlett armudu, Meyer limon ve çelik gibi bir mineral tonu sunan açık renkli bir gerilime sahiptir. LUX Şaraplar.

Soldan sağa: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sicilya) ve Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicilya) / Fotoğraf Jen Johnson

Zibibbo (Zee-BEE-boo), Inzolia (In-SOLE-eeah) ve Grecanico (grek-A-NEE-inek)

Moscato d’Alessandria olarak da bilinen Zibibbo, Fenike döneminden beri Sicilya'da yetiştirilmektedir. Pantelleria adasının da dahil olduğu Trapani bölgesinde bulunur.

Geçmişte çoğunlukla taze sofralık üzüm veya kuru üzüm olarak tüketilirdi. Şaraplık üzüm olarak, geleneksel olarak Passito di Pantelleria gibi tatlı, aromatik şaraplar için kullanılır.

Kurutulmuş üzümlerle yapılan bu ünlü tatlı şarap iyi asitliği ile dengelenmiş bal, incir, kuruyemiş ve kuru kayısı aromaları ve tatları içerir. Donnafugata gibi bazı firmalar, gevrek ve oldukça aromatik kuru versiyonlar üretir. Narenciye, sarı şeftali ve beyaz gül aromalarına sahiptirler.

Inzolia veya Insolia, Sicilya’nın tarihi beyaz üzümlerinden bir diğeridir. Aynı zamanda kıyı bölgelerinde de bulunur. Toskana Ansonica olarak bilindiği yer.

Geleneksel olarak Marsala üretimi için üç temel üzümden biridir ve genellikle birkaç Sicilya unvanıyla Catarratto ve Grillo ile harmanlanır. Hafif asitliği ile tanınan yer seçimi ve ideal olgunlukta, ancak asit düşüşlerinden önce hasat edilen üzümler çok önemlidir.

Hassas bir şekilde yapıldığında, Inzolia tek başına beyaz çekirdekli meyve aromaları, tuzluluk ve fındıklı bir ağızda kalan tada sahip parlak şaraplar verebilir.

Feudo Montoni'nin sahibi Fabio Sereci, 'Inzolia şarabın Külkedisi olarak kabul ediliyor, çoğu zaman değerinin düşük olduğu, o kadar ki saflıkta bulunması zor ve genellikle Chardonnay veya Grillo gibi daha aromatik üzümlerle harmanlanıyor' diyor. 'Montoni'deki' Külkedigimiz ', deniz seviyesinden [neredeyse 2.000 fit], killi ve kumlu toprakta büyüyor ve bize güçlü aromatik etkiye sahip bir şarap ve bağın yüksekliğinden dolayı güçlü asitliğin eşlik ettiği damakta duygusallık veriyor. Prenses olan bir Külkedisi. '

Geç olgunlaşan Grecanico (veya Grecanico Dorato) Sicilya boyunca ekilir. 2003 ve 2008'de gerçekleştirilen DNA testi, çeşidin Veneto'nun Soave'inde bulunan ana üzüm olan kuzey İtalya'daki Garganega ile aynı olduğunu doğruladı.

Grecanico ile üretilen şaraplar, çiçek aromaları ile elma, armut ve limon aromalarına sahiptir. Keskin asidite ve tuzlu tuz notaları ile enerji verilen yumuşak dokulara sahip olabilirler.

Konumlanmış Zafer doğuda, COS’lar Pithos Bianco büyüleyici bir ifadedir. Fermente edilmiş ve yaşlanmış pişmiş toprak amfora Kayısı, bal ve limon notalarıyla kuru ve pürüzsüz. Kayda değer asitlik sayesinde, en iyi Grecanico şarapları birkaç yıl veya daha uzun süre yaşlanabilir.

Derinlik ve Şaşırtıcı Uzun Ömür ile Kuru İtalyan Beyaz Şarabı

Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sicilya) 23 $, 90 puan . Hafif kokulu bu cilalı beyaz, bahar çiçeği ve beyaz çekirdekli meyvenin zarif aromalarıyla açılır. Organik olarak yetiştirilmiş üzümlerden yapılan parlak, iştah açıcı damak, keskin mineralite ve gevrek asitliğin yanı sıra elma ve armutu çağrıştırır. Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicilya) 22 $, 88 puan . Beyaz gül, greyfurt ve tropikal meyve aromaları, olgun kayısı ve tuzlu su ile birlikte keskin damakta taşır. Parlak asidite tazeliğini korur. Folio Fine Wine Ortakları.

Soldan sağa: Tasca d’Almerita 2018 Altın Düğün (Sicilya), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicilya) ve Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sicilya) / Fotoğraf: Jens Johnson

Beyaz Karışımlar

Sicilya'nın yerli beyaz üzümleri, hem yerli hem de uluslararası çeşitlerle harika harmanlama ortakları oluşturur.

Çeşitli şaraplarda olduğu gibi, adanın en iyi beyaz karışımları, her bir üzüm çeşidinin optimum olgunlaşma ile ayrı ayrı hasat edildiği ve ayrı ayrı fermente edildiği üzüm bağlarında başlar. Stiller, hafif gövdeli ve canlıdan orta gövdeli şaraplara kadar çeşitlilik gösterir.

Catarratto, Grillo ve Inzolia en yaygın kombinasyonu oluştururken, bazı üreticiler Chardonnay daha fazla zenginlik ve uluslararası çekicilik için. Grillo ve Inzolia karışımları da popülerdir ve parlak asidite ve yuvarlatılmış ağız hissi ile dengelenen yoğun narenciye hissi sunan tuzlu beyazlar üretir.

Yenilikçi karışımlar arasında Grillo ve Viognier Ağız sulandıran tuzluluk ile birleşen, kokulu beyaz çiçek, narenciye, Akdeniz maki ve sarı çekirdekli meyveyi çağrıştıran gevrek, oldukça aromatik şaraplar veren, Tasca d’Almerita’nın Altın Düğünü adanın çığır açan beyaz karışımlarından biridir. Inzolia ve Sauvignon Tasca adlı benzersiz bir Sauvignon biyotipi ile yapılan Kont Giuseppe Tasca d’Almerita, şarabı 1984 yılında yarattı ve 50. evlilik yıl dönümlerini kutlamak için eşine adadı.

Adanın ilk ciddi beyazlarından biri, yapıya, kokusuna ve karmaşıklığa sahiptir. Aile firmasını yöneten sekizinci nesil Alberto Tasca'ya göre Sauvignon, Regaleali'de en az 19. yüzyıldan beri yetiştiriliyor.

“Sauvignon Tasca, ailem 1830'da mülkü satın aldığında Regaleali'ye yerleştirilmiş olan Sauvignon Blanc'ın bir biyotipidir” diyor. 'Inzolia yapı kazandırırken ve yaşla birlikte ballı notalar verirken taze asitlik kazandırıyor.'

Bu ve adanın dört bir yanından gelen diğer harika teklifler, tüm Sicilyalı beyazların hemen tüketilmesi gereken klişeyi dinlendirdi. Şaraphanede düzenlenen Nozze d'Oro'nun dikey tadımı, on yıl ve daha uzun süre güzel bir şekilde yaşlanabildiğini, daha mineral odaklı, ancak yine de odaklanmış ve canlı olduğunu gösterdi.

İtalya'nın Organik Şarap Patlaması Rehberi

Tasca d’Almerita 2018 Altın Düğün (Sicilya) 36 dolar, 93 puan . Güzel kokulu bahar çiçeğinin ve beyaz çekirdekli meyvenin aromaları ile narin bir bal kokusu camdan dışarı çıkar. Meşhur damakta, canlı asitlik, tuzlu bir bitişten önce yeşil kavun, zencefil ve beyaz bibere genç bir gerginlik katar. Şimdi iç veya daha fazla karmaşıklık için bekle. 2025'e kadar iç. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicilya) 26 $, 90 puan . Grillo ve Inzolia'nın bir karışımı olan bu kokulu beyaz, greyfurt ve bitki aromalarının yanı sıra papatya kokusuyla açılıyor. Aromalar, tropikal meyve ve tuzlu su notalarının yanı sıra gevrek, iştah açıcı damak tadına ulaşır. Lyra Şarabı.

Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sicilya) 16 $, 90 puan . Organik olarak yetiştirilmiş Grillo ve Viognier ile yapılan bu gevrek, lezzetli beyaz, kokulu bahar çiçekleri, narenciye ve ezilmiş Akdeniz otlarının aromalarına sahiptir. Müstehcen damak, canlı asitliğin yanı sıra sulu greyfurt, sarı şeftali ve tuzlu bir notayı çıkarır. Bir miktar rezene tohumu üzerine kapanır. Vias İthalat. Editörün Seçimi .