Çoğu olsa da kırmızı şarap kuru kategoriye girdiğinde, dünyanın dört bir yanından bilmeye ve içmeye değer bir avuç benzersiz tatlı kırmızı şarap vardır.

Bir şarabın tatlılığı, kalan şeker (RS) seviyesine veya fermantasyon tamamlandıktan sonra şarapta kalan şeker miktarına göre belirlenir. Bu genellikle gram / litre (g / L) olarak ifade edilir. Şaraplar, bu ölçüme göre genel olarak şu şekilde kategorize edilir: kuru, kuru, yarı tatlı, orta-tatlı ve tatlı.

10 g / L'den daha az RS içeren bir şarap genellikle kuru olarak kabul edilir, ancak daha yaygın olarak 2-3 g / L RS'de tüketilir. 10–30 g / L RS olanlar kuru. 30 g / L'den fazla RS içeren bir şişe sizi tümüyle spektrumun tatlı tarafına götürür. Referans için, Yquem Kalesi ünlü tatlı şarap Sauternes içinde Bordeaux , yaklaşık 120-150 g / L RS'ye sahiptir.

İtalya'da hasada hazır üzümler / Getty

Meyveli bir şarap ille de tatlı şarap . Örneğin, Grenache güneşte olgunlaşmış çileklerin tadına bakabilir, ancak şaraplar tipik olarak kalan şeker açısından kurudur.

Kırmızı şarap nasıl tatlı olur? Şarap üreticisi, basitçe bir torba beyaz ince Domino şekerini fıçıya boşaltmakla kalmadı. Üzümler daha şaraphaneye bile gelmeden, meyve bağda ek şeker geliştirebilir. Bu, asmada daha uzun asılma süresi gibi yöntemlerle veya üzümlerin doğal şekerleri konsantre etmek için kurutulduğu kuruma yoluyla olabilir.

Şeker seviyesi ne olursa olsun, üzümler sıkıştırıldıktan sonra fermantasyon başlar. Maya meyve suyunun tüm şekerini alkole dönüştürmeden önce biterse, şarap, kuru fermente edilenden daha düşük alkolle kalır. Bununla birlikte, şarabın artık şekeri de daha yüksektir. Fermantasyonun durdurulduğu nokta, bir şarabın artık şeker ve alkol seviyesini belirler. Tatlı Şaraplar için Kesin Kılavuzunuz

Hacimce düşük alkollü (abv) bir şarap muhtemelen tatlı olacaktır. Tersine, fermantasyonu erken durdurmak için% 17–18 üzerinde abv içeren bir şarap muhtemelen nötr bir ruhla takviye edilmiştir. Aynı zamanda oldukça fazla şeker kalıntısı içeren güçlü bir şaraptır. Liman veya doğal tatlı şarap .

Tatlı kırmızı şarap türleri, vücutta hafif ila dolu arasında değişebilir. Birçok Amerikan şarap markası 6 g / L RS ile 'sek sofra şarabı' sınırını zorluyor çünkü tüketiciler bu tarzın tadını çıkarıyor. Kalan şekerin bu artışı, olgunlaşmış, yuvarlak meyve izlenimini vurgular.

Diğer markalar kırmızı sofra şaraplarını tatlı olarak etiketlemektedir. Şeker seviyesini yükseltmek, şarabı soğutmak ve maya aktivitesini durdurmak için kükürt dioksit (SO2) eklemek için fermantasyonda üzüm konsantresi kullanabilirler. Ardından, şişedeki referans ve mikrobiyal aktiviteyi kontrol etmek için şarabı yoğun bir şekilde inceltecek ve filtreleyeceklerdir. Bu şaraplar, daha düşük fiyatlı, giriş seviyesi kategorisinde yer alır.

Yeni bir trend, Amerikan tatlı-kırmızı karışımları olmuştur. Genellikle Batı Kıyısı'ndan, bunlar belirgin meyveli, reçelli meyve aromaları ve tatlarının yanı sıra jöle veya konserveler, çikolata, pişmiş meyveler veya azaltılmış soslar gibi şekerleme hisleri sunar.

Bilinmesi iyi olan birkaç uluslararası tatlı kırmızı şarap kalitesi ve karakteri vardır.

Banyuls'daki Üzüm Bağları, Fransa / Getty

Parlak tatlı kırmızılar şunları içerir: Brachetto d'Acqui ve bazı Lambruscos itibaren İtalya , ve Şiraz itibaren Avustralya .

Genellikle parlak yakut renginde olan Lambrusco, yoğun kiraz aromalarına sahiptir ve tatlılık seviyelerinde gelir. kuru (kuru) güzel (kuru veya hafif tatlı) ve tatlı (tatlı). Geleneksel olarak İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesinden gelen şarap, her biri farklı özelliklere ve tipikliğe sahip çok sayıda adla üretilir.

Lambrusco, birkaç on yıl önce ABD'de popülerlik artışı yaşadı. 'Buz üzerindeki Riunite' i hatırlıyor musunuz? Bugün, güzel, karmaşık Lambrusco ülke genelinde bulunabilir. Hangi stilleri ve üreticileri beğendiğinizi görmek için birkaç şişe alın.

Brachetto d’Acqui, hem üzümün hem de şarabın adı olarak çifte görev yapar. Üretim yeri Piedmont Bazıları bunu köpüklü tatlıya kırmızı karşılık olarak görüyor Moscato . Düşük alkollü şaraplar, kuru ila çok tatlıdır ve çekici çiçek ve çilek aromalarına sahiptir.

Adaşı üzüm, köpüklü Şiraz veya Syrah gibi derinden renklendirilmiş ve sert bir şekilde Avustralya'da popüler hale getirildi. Bu şaraplar hem kuru hem de tatlı versiyonlarda üretilebilir, bu nedenle bir üreticinin web sitesinde daha fazla bilgi olup olmadığını kontrol edin veya satın almadan önce bir perakendeciye veya şarap garsonuna sorun. Avustralyalılar genellikle mangalda etlerin tadını çıkarırlar.

En dikkate değer tatlı zenginleştirilmiş kırmızı şarap Liman . Üretim yeri Portekiz’in Douro Vadisi üreticiler, maya aktivitesini öldüren ve alkol seviyesini yükselten brendi gibi nötr berrak bir ruhun eklenmesiyle fermantasyonu durdurur. Port, yakuttan nostaljiye ve yaşlı bağlara kadar birçok stilde gelir.

KİME doğal tatlı şarap (VDN) kaynağından Fransa Port'a benzer bir üretim yöntemine sahiptir. Baz şarabın fermantasyonu nötr üzüm ruhu ile durdurulur. VDN yapmak için birçok üzüm kullanılmasına rağmen, kırmızı şarap versiyonu tipik olarak Grenache kullanır ve Maury ve Banyuls gibi Languedoc-Roussillon bölgelerinden gelir.