Deniz tarağı, bir restoran menüsündeki en hoşgörülü seçenekler arasında yer alır ve ne yazık ki, onlar bir savurganlıktır. Ancak her deniz tarağı severin bilmesi gereken bir şey var: Deniz taraklarını evde nasıl pişireceğinizi öğrendikten sonra, neden bir başkasının sizin için pişirmesi için bu kadar çok para ödediğinizi merak edeceksiniz. Dondurulmuş bölümden veya balıkçıdan taze alınmış tarakları tavada nasıl pişireceğiniz de dahil olmak üzere pişirmek için size tüm püf noktalarımızı göstereceğiz. Izgarada veya fırında. Ayrıca deniz tarağının piştiğini nasıl anlayacağınızı da paylaşacağız. Böylece bir dahaki sefere dışarıda yemek yediğinizde, aynı lezzetli sonuçları evinizde kolayca alabileceğinizi bilerek deniz tarağı atlayabilirsiniz.

Balık Nasıl Kızartılır? Tadı Restoran Yemeği Kadar Güzel Olan 3 Yol

BHG / Andrea Araiza

Deniz Tarağı Nasıl Pişirilir?

Kollarınızı sıvayıp deniz tarağı pişirmeyi öğrenmeden önce, iki temel deniz tarağı türü olduğunu unutmayın: daha büyük deniz tarağı (yaklaşık 1½ inç çapında) ve daha küçük olan defne tarağı (½ inç çapında) daha tatlıdır. Burada daha yaygın olan (daha büyük) deniz taraklarını pişirmeye odaklanıyoruz.

BHG/Andrea Araiza

Deniz tarağınızı ister tavada, ister ızgarada, ister fırında pişirmek isteyin, bu temel kavramlar her yöntem için geçerlidir:

Dondurulmuş deniz tarağı nasıl pişirilir? Önce çözdürün.Marketinizin donmuş kısmından ya da dondurucunuzdan aldığınız deniz taraklarını pişirmeden önce mutlaka çözdürmeniz gerekmektedir. Buzdolabında birkaç saat veya bir gece sürer. Deniz taraklarını asla eritmeyin oda sıcaklığında . Durulayın ve kurulayın.Deniz taraklarını durulayın ve pişirmeden önce kağıt havluyla kurulayın. Eğer tarakların dış tarafı çok fazla nem içeriyorsa, düzgün bir şekilde kahverengileşmezler. Talimat verilirse yarıya indirilir.Tarifinizde belirtilmişse, eşit pişirmeyi sağlamak için ince, keskin bir bıçak kullanarak büyük deniz taraklarını çapraz olarak ikiye bölün (yukarıda gösterildiği gibi). Onları baharatlayın.Deniz tarağı hafiftir ve biraz lezzet takviyesine ihtiyaç duyar. Limon sıkmak, kuru ovalamak veya Asya esintili ilginç bir sos kadar basit olabilir. Biraz yağ ekleyin.Deniz tarağı çok yağsız olduğundan, deniz tarağı pişirmek, işlem sırasında sıvı yağ veya tereyağı gibi bir miktar yağ gerektirir. Çabuk pişirin.Deniz tarağı yağsız bir protein kaynağıdır ve kurumasını önlemek için nispeten yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirilmelidir. Bu aynı zamanda dış kısmın hoş bir şekilde kızarmasına ve lezzetli karamelize bir tada sahip olmasına yardımcı olan bir Maillard reaksiyonu yaratır.

BHG/Andrea Araiza

Ocakta Tavada Deniz Tarağı Nasıl Pişirilir?

Aradığınız kusursuz kolaylık olduğunda deniz tarağı pişirmenin en iyi yolu ocakta pişirmektir. İş için ağır, kaliteli bir tava seçerek başlayın. Dökme demir veya paslanmaz çelik mükemmeldir. Bu malzemeler eşit ısıtma sağlar ve yüksek sıcaklıklara dayanabilir.

Deniz taraklarını tavada nasıl pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır (dört porsiyon için):

• Dondurulmuşsa 1 ila 1½ pound deniz tarağını çözün. Deniz taraklarını durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile cömertçe baharatlayın. Bir tabağa yerleştirin. İki saat boyunca ağzı açık olarak soğutun. Çıkarın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
• Orta-yüksek ateşte ağır 12 inçlik bir tavayı ısıtın.
• Tavanın yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek için tavaya büyük bir damla su (⅛ çay kaşığı) ekleyin. Tavada yuvarlayabildiğinizde hazır demektir. Bu iki ila üç dakika sürecektir.
• Tavayı ocaktan alın; iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Tavanın altını kaplamak için döndürün.
• Tavayı orta-yüksek ısıya getirin. Deniz taraklarını teker teker ekleyin (tavayı doldurmayın, yoksa kızartmak yerine buharda pişirirler).
• Bu yöntemde deniz tarağının pişme süresi dört dakikadır. İlk olarak, tarakları iki dakika boyunca veya bir tarafta kabuk oluşana kadar pişirin (sabırlı olun; taraklar çevrilmeye hazır olduklarında kolayca serbest kalacaklardır). Daha sonra çevirin ve iki dakika daha veya tarakların ikinci tarafı kabuklanıp tamamen opaklaşana kadar pişirin.

Mutfak İpucunu Test Edin

Deniz taraklarının ne zaman yapıldığını nasıl anlarsınız? Soba üstü yöntemimiz için deniz taraklarının tahmini pişirme süresi yaklaşık dört dakika olsa da, gerçek test opaklıktır; yani artık yarı saydam olmamalıdırlar.

• Servis yapmak için tarakları tavadan çıkarın. Bu noktada tarakları basitçe servis edebilirsiniz. eritilmiş tereyağı, ( sade tereyağı canınız çekiyorsa), bir dilim limon ve isterseniz bir tutam taze bitkiler (maydanoz, frenk soğanı, tarhun ve/veya nane harika seçeneklerdir). Veya bu Limonlu Tarak tarifindeki taraklarınıza hızlı ve basit tava sosuyla servis yapın.

BHG/Andrea Araiza

Fırında Deniz Tarağı Nasıl Kızartılır?

Fırında deniz tarağı pişirmenin en iyi yolu ızgarayı açmaktır çünkü tarakların çabuk pişmesine yardımcı olan doğrudan yüksek ısı sağlar ve onları kuru ve sert yerine nemli ve yumuşak hale getirir.

Izgaranın altındaki fırında (dört porsiyon için) tarakları nasıl pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır:

• Dondurulmuşsa yarım kilo deniz tarağını çözdürün. Tarakları durulayın; Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Büyük deniz taraklarını yarıya bölün.
• Tarakları dört adet 8 ila 10 inçlik metal şiş üzerine istifleyin ve parçalar arasında ¼ inçlik bir boşluk bırakın.
• Broyleri önceden ısıtın. Şişleri bir piliç tavasının yağlanmış, ısıtılmamış rafına yerleştirin.
• Deniz taraklarını fırçalamak için biraz eritilmiş tereyağı hazırlayın (yaklaşık üç yemek kaşığı). Tereyağını tuz ve karabiberle ve isterseniz yaklaşık ⅛ çay kaşığı kırmızı biberle tatlandırın.
• Tereyağının yarısını tarakların üzerine sürün. Sekiz ila 10 dakika boyunca veya taraklar opaklaşana kadar ateşten yaklaşık dört inç kadar kızartın, kavurma işleminin yarısına kadar kalan eritilmiş tereyağını çevirin ve fırçalayın.

Kavrulmuş Kırmızı Biber Aioli ile Prosciutto Sarılmış Deniz Tarağı

BHG/Andrea Araiza

Deniz Tarağı Nasıl Izgara Yapılır?

Açık havada yemek pişirme meraklıları genellikle ızgarayı deniz tarağı pişirmenin en iyi yolu olarak ilan eder. Bunun harika bir yöntem olduğu konusunda hemfikiriz: Doğrudan ısı ve hızlı pişirme süresi deniz taraklarını yumuşak ve nemli tutabilir ve kömürde ızgara lezzeti karşı konulamaz bir bonus!

Kesinlikle bir marinat veya harika salsalarımızdan biriyle kendinizi şımartabilirsiniz, ancak temel bir tarifle başlamak istiyorsanız, ızgarada deniz tarağı pişirmenin en kolay yolunu burada bulabilirsiniz. Bu yöntem dört kişiye hizmet eder.

• Donmuşsa yarım kilo deniz tarağını çözdürün. Deniz taraklarını durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Büyük deniz taraklarını yarıya bölün. Tarakları dört adet 8 ila 10 inçlik şişlere geçirin ve parçalar arasında ¼ inçlik bir boşluk bırakın.
• Deniz taraklarını fırçalamak için biraz eritilmiş tereyağı hazırlayın. Yaklaşık üç yemek kaşığına ihtiyacınız olacak; tereyağını tuz ve karabiberle tatlandırın ve isterseniz yaklaşık ⅛ çay kaşığı kırmızı biber ekleyin.
• Tereyağının yarısını tarakların üzerine sürün. Kebapları yağlanmış ızgara teline dizin. Açık olarak, doğrudan orta dereceli kömürlerin üzerinde beş ila sekiz dakika veya taraklar opaklaşana kadar ızgara yapın, çevirin ve ızgara işleminin yarısına kadar kalan eritilmiş tereyağını fırçalayın.

Mutfak İpucunu Test Edin

Deniz taraklarının ne zaman yapıldığını nasıl bilebilirim? Izgarada deniz tarağının tahmini pişirme süresi toplamda beş ila sekiz dakika olsa da, gerçek test opaklıktır. Taraklar artık yarı saydam olmamalıdır.

15 Lezzetli Tarak Tarifi Yeni Başlayanların Bile Ustalaşabileceği

BHG/Andrea Araiza

Deniz Tarağı Nasıl Satın Alınır ve Saklanır?

Deniz taraklarını nereden alacağınızdan emin değilseniz, özel deniz ürünleri mağazalarında ve çoğu süpermarkette taze deniz tarağı arayın. Satın alırken, dokunulduğunda şeklini koruyan sert ve nemli tarakları arayın. Kremsi bejden açık pembeye kadar değişen renkte olmalı ve balık kokusu, ekşi veya kükürt kokusuna sahip olmamalıdır.

Mutfak İpucunu Test Edin

Teşhir tepsisindeki keskin ağartılmış beyaz renk veya aşırı sütlü sıvı, tarakların yoğun bir şekilde sodyum tripolifosfat (STP) ile işlendiğinin bir işareti olabilir. STP, dondurma ve çözme işlemleri sırasında deniz ürünlerine doğal nemin bağlanmasına yardımcı olmak için yararlı olsa da, aşırı kullanılabilir ve deniz taraklarının ilave su çekmesine neden olabilir.

Taze deniz taraklarını saklamak için: İki güne kadar berrak meyve sularıyla kaplı buzdolabında saklayın.

Dondurulmuş deniz tarağı kolaylıkla temin edilebilir ve dondurucuda el altında bulundurulması kolaydır. Dondurulmuş tarakları pişirmenin tek püf noktası, onları nasıl çözeceğinizi bilmektir: En iyi yol, deniz ürünlerini gece boyunca yavaş yavaş buzdolabında çözdürmektir. Deniz taraklarını asla çözmeyin oda sıcaklığında .

Mutfak İpucunu Test Edin

Akşam yemeği zamanı yaklaşıyorsa ve deniz taraklarını çözmeyi unuttuysanız umut var! Göre FDA , 'Deniz ürünlerini hızlı bir şekilde çözmeniz gerekiyorsa, ya plastik bir torbaya kapatıp soğuk suya batırın ya da yiyecek hemen sonra pişirilecekse, onu 'buz çözme' ayarında mikrodalgada ısıtın ve balıklar pişene kadar buz çözme döngüsünü durdurun. hala buzlu ama esnek.'

Artık deniz tarağını nasıl pişireceğinizi bildiğinize ve deniz tarağının pişip pişmediğini nasıl anlayacağınız konusunda uzman olduğunuza göre, bu avantajdan yararlanın. Süpermarkette olduğunuzda deniz ürünleri tezgahına uğrayın ve deniz tarakları güzel görünüyorsa (veya indirimdeyse daha da iyisi), eve biraz getirin. Bir daha asla aşırı pişmiş, lastiksi (veya az pişmiş ve çiğnenebilir) taraklara katlanmak zorunda kalmayacaksınız.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder