Yapmanın en zor yönlerinden biri kokteyller evde, çok az kişinin elinde bulundurduğu, tariflerde istenen özel şişelerin genişliği.

Ancak tıpkı yemek pişirmek gibi, kokteyl malzemelerini evde sahip olduklarınıza göre değiştirmek kolaydır. Bazen bu, klasik kokteyllerde kendi imzanızı geliştirmenize bile yol açabilir. Bir dahaki sefere içki dükkanına gitmek istemeyeceğiniz zaman için birkaç ipucu.

Triple Sec, Pamplemousse veya Kahlúa yok mu? Sorun değil

Yaptığımız gibi önceden kapsanan , çoğu kokteyl bir avuç lezzet profilini dengeler: tatlı, alkollü, ekşi ve / veya acı. İyi haber, bunların çoğu birbirinin yerine kullanılabilir. Barmenlerin görünüşte binlerce kokteyli ezberleme şekli budur - birçok tarif, birkaç küçük ince ayar ile çoğunlukla aynıdır.

Evde Sayısız Kokteyl Yaratmak için Barmen'in Gizli Formülü

Evde çoğu zaman eksik olacağınız belirli içerikler, üçlü saniye gibi likörlerle şekillenen tatlı kategorisine girme eğilimindedir. Kahve likörü , Cassis, St-Germain ve bunun gibi. Her likörün kendine has aromaları varken en çok pay alan temel unsur şekerdir. Bu bileşenlerden birini kaçırdığınızda dengeli bir kokteyl yapmak için, genellikle benzer miktarda basit şurup veya 1: 1 su ve şeker karışımı ile ikame edebilirsiniz.

Yine de bir lezzet unsurunu kaybediyorsunuz. Bir Papatya Üç saniye yerine basit şurupla yapılanlar yine de lezzetli olacaktır, ancak içeceğin imzası olan portakalın ipucunu kaçıracaksınız (ve aslında bir Tekila yapacaksınız. burgu ).

Bu eksik unsurları, meyve suları ve elinizdeki diğer öğeler aracılığıyla uygun tatlar ekleyerek telafi edebilirsiniz. Bir margaritadaki üç saniye, basit şurup ve bir ons portakal suyuyla gevşek bir şekilde yaklaştırılabilir (aslında, klasik bir margarita bile çoğu zaman gerçek portakal suyundan faydalanabilir). Evde bir şişe Kahlúa veya başka bir kahve likörü yoksa, basit şurup kullanın ve biraz espresso ekle veya kuvvetli demlenmiş kahve.

Gibi diğer malzemeler nar şurubu veya pamplemousse, sırasıyla basit şurubu nar veya greyfurt suyu ile birleştirerek anında yaklaştırılabilir. Daha güçlü bir tat istiyorsanız ve biraz daha zamanınız varsa, bu meyve sularını doğrudan bir tencerede, kısık ateşte şekerle tatlandırabilirsiniz.

Şurup ve infüzyonların nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin İşte .

Barmen Temelleri: İnfüzyon ve Şurup Nasıl Yapılır

Vermut Dışında Olsan Sorun Değil

We’ve hakkında konuşuldu vermut neden kokteyllerin bu kadar ayrılmaz bir parçasıdır, ancak bir tutam içinde, bu aromatize, takviye edilmiş şarapların çoğu, elinizdeki normal şarapla, muhtemelen birkaç ince ayar ile değiştirilebilir.

Kuru vermutlar, pek çok kuru beyaz şarapla değiştirilebilir, ancak güvenli olması için, daha yuvarlak bir profile sahip, daha az belirgin asitliğe sahip şarapları veya biraz meşe görmüş olanları hedefleyin. Düşün Chardonnay'ler Kuzey Kaliforniya'dan zayıfa karşı Chablis .

Blanc için vermutlar Daha tatlı bir dokunuşa sahip olan, kuru bir Riesling gibi biraz artık şeker içeren bir şarabı hedefleyin. Fino ispanyol şarabı ayrıca kokteyllerde vermut yerine harika bir alternatif olabilir.

Tatlı vermutun yerini almak istiyorsanız Port, içeceğinize yeni bir derinlik katan ilginç bir alternatiftir. Benzer şekilde, Muscat kokteyllerde iyi çalan asitlik ve aromatikler ile hoş bir tatlılık dengesi sağlar.

Barmen Temelleri: Vermut Neden Bu Kadar Çok Kokteylde?

Kokteyllerde tatlı vermut yerine artık kırmızı şarabı tatlandırabilirsiniz. Bunu yaparken, açık meşe profili olan veya aşırı kalın şaraplardan uzak durmak en iyisi olabilir. tanenli . Tatlı / kırmızı vermut, geleneksel olarak beyaz şarap esansıyla başlar ve rengi karamelize şekerlerden gelir, bu nedenle nihai sonuç genellikle fazla büzücü değildir.

Kalan kırmızı şarabınızı şeker veya basit şurupla tatlandırabilirsiniz, ancak aynı zamanda çeşitli tatlar ekleyebilecek başka tatlı malzemeleriniz olup olmadığını görmek için kilerinizin etrafına da bakabilirsiniz. Bir kavanozdan şurup Maraschino kirazı sahte vermutunuza ekstra boyut sunabilir ve Manhattan Meyveli kırmızı şarap ve bir ons zencefil şurubu ile yapılan nefis bir seçenektir.

Ev yapımı vermutu daha fazla denemek isteyenler için, tam tarif burada .