Yumuşak ve sert buğdaydan yapılan çok amaçlı un, çoğu unlu mamulde tercih edilen tahıldır. Ancak daha fazla ev aşçısı buğday olmayan (diğer bir deyişle glutensiz) veya lif açısından zengin seçenekler aradıkça, un yerine geçen geniş bir ürün yelpazesi market raflarını dolduruyor. Çeşitli alternatif unların özelliklerindeki farklılıklara dikkat etmek önemlidir. Değişebilirler, yani ikame edilebilirler Hindistan cevizi unu Çikolatalı kurabiye tarifinizdeki bir değişiklik, çok amaçlı un yerine mükemmel bir birebir un değişimi anlamına gelmeyebilir. Aslında spesifik un alternatifini (badem, çavdar vb.) gerektiren bir tarife sadık kalın veya çok amaçlı un yerine farklı unlar kullanmak için Test Mutfağımızın önerilerini kullanın. Glutensiz pişirme için un yerine kullanılanların yanı sıra çok amaçlı ununuz kalmadığında kolay takaslar hakkında ayrıntılı bir kılavuz için okumaya devam edin. Buradan, bu çok amaçlı un ikamelerini kullanan tarifler için lezzetli fikirler edinin.

Glutensiz Un İkameleri

Glutensiz unlar her zaman eşit derecede çok amaçlı un yerine uygun değildir. Hayal kırıklığı yaratan sonuçlardan kaçınmak için tarifteki özel unu kullanın veya herhangi bir tarifte çok amaçlı un yerine geçen Glutensiz Un Karışımımızı yapın.

Jason Donnelly

Bu Badem Unlu Çikolatalı Kurabiye Tarifini Deneyin

Badem unu

Öğütülmüş çiğ bademlerden yapılan badem unu (veya badem unu), glütensiz fırınlanmış ürünlere yüksek protein, lif, nem ve fındıksı bir tat sağlar. Ancak badem ununun yağ oranı beyaz una göre daha yüksektir. Badem unu eğilimli olduğundan daha fazla nem emer Pişirmede un yerine kullandığınızda, çok amaçlı undan biraz daha fazla badem unu kullanmanız gerekebilir.

Satın al: Bob'un Kırmızı Değirmeni Badem Unu (9 dolar, Walmart )

Blaine Hendekleri

Bu Karamelli Kahveli Snickerdoodle'larda Amaranth Ununu Deneyin

Amaranth Unu

Çoğu unlarda bulunmayan birçok amino asidi içeren eski bir tahıldan yapılan öğütülmüş amaranth, gluten içermez ve bol miktarda protein içerir. Unlu mamullere hafif bir dünyevilik verir, ancak yoğun bir tane olduğundan, amaranth unu genellikle tariflere 50:50 oranında ve daha hafif bir unla (yani çok amaçlı veya beyaz tam buğday unu) en yakın oran için dahil edilir. klasik yapı.

Marty Baldwin

Pekmezli Karabuğday Somunumuzun Tarifini Alın

Karabuğday unu

Tadı fındık gibi, lif oranı yüksek ve vitamin açısından zengin olan bu antik tahıl unu, glütensiz bir diğer harika alternatiftir. Büyük miktarlarda kireçli olabileceğinden, karabuğday ve bu listedeki başka bir unu bire bir oranında kullanmayı deneyin (örneğin, 1 bardak istendiğinde ½ bardak karabuğday ve ½ bardak badem unu) -amaçlı un ikamesi.

Karbonhidrat İsteğinizi Kesinlikle Giderecek En İyi 19 Ekmek Tarifimiz

Brie Passano

Paleo Manyok Krep Tarifimizi Alın

Manyok Unu

Manyok unu öğütülmüş yuca kökünden yapılır ve gluten alerjisi olanlar veya Paleo diyeti uygulayanlar için un yerine kullanılan bir ürün olarak popülerlik kazanmaktadır. Test Mutfağımız manyok unu ile pişirdiğinde aşçılar manyok ununun sıvıyı diğer unlara göre daha fazla emme eğiliminde olduğunu fark etti. Çok amaçlı un yerine kullanılıyorsa, gereken miktardan biraz daha azını kullanarak başlayın ve hamurunuz biraz fazla ıslak görünüyorsa yavaş yavaş tam miktarı kullanın.

Satın al: Otto's Naturals Manyok Unu (13 dolar, Walmart )

Nohutlu Alfredo Tarifimizi Deneyin

Nohut / Garbanzo Fasulye Unu

Öğütülmüş nohutla yapılan bu glutensiz un, lif, protein ve demir açısından beyaz una göre daha yüksektir. Garbanzo fasulyesi olarak da bilinen nohut genellikle çiğ olarak öğütülür, ancak önce kavrulabilir. Nohut ununun yoğun dokusu, makarna sosları, börek veya köfte gibi ürünlerde koyulaştırıcı veya bağlayıcı olarak harika çalışmasını sağlar. Ve neden socca (nohut krepi) için temel olarak denemeyesiniz? Krema veya süt yerine su ve nohut unu karışımı kullanarak ve peynirin yerine kajuları karıştırarak kremalı makarnayı tamamen vegan yapın (yukarıdaki resimde). Çok az kişi bunun böyle olmadığını fark edecek tipik Alfredo !

Glutensiz Makarna Satın Alma (veya Yapma) Konusunda Kullanışlı Kılavuzunuz

Blaine Hendekleri

En İyi Muzlu Ekmek Tarifimizi Alın

Hindistan cevizi unu

Hindistan cevizi unu lif açısından yüksek, karbonhidrat oranı düşüktür ancak beyaz undan daha fazla doymuş yağ içeriğine sahiptir. Hindistan cevizi unu yüksek bir nem içeriğine sahiptir ve aynı zamanda inanılmaz bir emiciliğe sahiptir, bu da daha kuru, daha yoğun bir nihai ürünle sonuçlanabilir. Tariflerde hindistancevizi unu kullanmak, ilave sıvı veya yağ eklenmesini gerektirebilir. Gibi unların bir kombinasyonunu deneyin bu tropik ekmek tarifi içtenliğin ve hafifliğin mükemmel karışımını elde etmek için.

Satın al: Bob'un Kırmızı Değirmen Hindistan Cevizi Unu (10$, Walmart )

Tüketimi Güvenli Kurabiye Hamuru Tarifimizi Alın

Yulaf unu

Bu un alternatifi öğütülmüş yulafla yapılır. Lif oranı yüksek ve tadı biraz tatlı olan yulaf unu, çoğunlukla ev yapımı ekmek, krep ve diğer unlu mamullerde beyaz veya buğday ununun bir kısmının yerine geçecek bir un olarak görülecektir. Bir miktar tam tahıllı yulafı (alerjiniz varsa glutensiz kullanın) blenderınızdan geçirerek evde kolayca hazırlayabilirsiniz. mutfak robotu (70$, Hedef ) un gibi oluncaya kadar.

Test Mutfağı İpucu: Çok amaçlı ham un tüketmek, E. coli kontaminasyonu riskine yol açabilir; bu nedenle, yukarıda resimde görülen renkli, çocuk dostu çiğ kurabiye hamuru gibi pişmeyen tarifler hazırlarken badem, yulaf veya hindistan cevizi gibi güvenli unları tercih edin.

Blaine Hendekleri

Mochi Latkes Tarifini Alın

Pirinç unu

Hem beyaz hem de kahverengi çeşitleri bulunan pirinç unu, lif ve proteinle doludur ve fındıksı bir tada sahiptir. Pirinç unları kumlu veya kumlu bir doku üretme eğilimindedir, bu nedenle ince öğütülmüş pirinç unları arayın veya kıvam farkını dengelemek için başka bir glutensiz unla karıştırın.

Ücretsiz İçerik Değiştirme Tablomuzu İndirin

Diğer Un İkameleri (Glutensiz Değil)

İster çok amaçlı ununuz bitti, ister tariflerinize eklemek için sağlıklı unlar ve tam tahıl seçenekleri arıyor olun, bunlar dikkate almanız gereken bazı un alternatifleridir.

Carson Downing

Yaban Mersinli Bundt Kek Tarifimizi Alın

Çavdar unu

Beyaz, açık, orta, koyu ve bütün (balkabağı çavdar unu) seçenekleri bulunan çavdar unu, tahılda kalan kepek miktarına göre değişiklik gösterir. Daha koyu, daha tam çavdar unları daha ağırdır ve hafif meyvemsi bir tat verir. Glutensiz un değildir, bu nedenle çavdar ununun buğday veya beyaz unla karıştırılmasını gerektiren pişirme tariflerini sıklıkla bulacaksınız.

Andy Lyons

Tam Buğday Kepekli Muffin Tarifimizi Alın

Beyaz Tam Buğday Unu

Beyaz tam buğday unu, normal tam buğday unlarında kullanılan geleneksel koyu buğday yerine beyaz buğdaydan öğütülür. Benzer bir beslenme profiline sahiptir ve unlu mamullere tam buğday unuyla aynı besleyici, doyurucu özellikleri verir.

Satın al: Kral Arthur Beyaz Tam Buğday Unu (5$, Hedef )

Blaine Hendekleri

Kepekli un

Bu kaba dokulu un, beyaz una göre daha fazla protein ve kalsiyumun yanı sıra besleyici buğday tohumu içerir. Tam buğday unu daha ağır ekmekler ve unlu mamuller yapar. Çok amaçlı unla harmanlamak, bitmiş ürünün dokusunu hafifletirken aynı zamanda besinsel faydalarını da koruyacaktır.

Çok Amaçlı Un yerine Tam Buğday Unu Nasıl Değiştirilir? Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder