500 yıllık şarap yapım geçmişine sahip bir bölgeyi 'ortaya çıkan' olarak düşünmek garip, ancak son birkaç yılda Meksika kadar kalite açısından önemli bir sıçrama yapan çok az alan var. İken ılık iklim tam gövdeli, meyveli şarapları kolaylıkla sunar, üreticiler gücü denge, karmaşıklık ve çeşitlilik deneyleriyle değiştiriyor. Ülke, kendi büyüklüğündeki bir bölgeden isteyebileceğiniz her şeyi sunuyor: küçük, bağımsız şarap imalathaneleri sürdürülebilir çiftçilik kuralsız şarap yapımı ve inanılmaz bir stil çeşitliliği.

Meksika şarabının tarihi

Vitis vinifera Meksika'da 1521 İspanyol fethinin ardından, İspanya'dan getirilen Listán Prieto üzümünün tohumları ve kesimleriyle üzümler dikildi. 1524'te “Yeni İspanya” nın fiili hükümdarı olan fatih Hernán Cortés, bazı İspanyol yerleşimcilere üzüm bağları dikmelerini emretti.

Meksika şarabı ve brendi kalitesi İspanyol ithalatını tehlikeye atmaya başladı ve bu da ekime kısıtlamalar getirilmesine neden oldu. 1699'da, İspanya Kralı II. Charles, kutsal şarap dışında şarap üretimini tamamen yasakladı. Bununla birlikte, şarap çoğunlukla misyoner rahipler tarafından yapılsa da, birçoğu hükümetin fermanlarını görmezden geldi ve şarabı laik tüketim için de sağladı.

1683'te ilk üzümler dikildi Baja California , şimdi ülkenin baskın şarap bölgesi. “Kaliforniya şarabının babası” olarak anılan misyoner Junípero Serra, ilk üzümleri 1769'da Baja California'dan San Diego'ya getirdi.

'Meksika'da, yalnızca üreticilerin kendi fikirleri ve zevkleri ile tanımlanan bir üzüm çeşitleri ve şarap stilleri yelpazesi vardır ve kalite daha çok etik ve şeffaflıkla tanımlanır.' —Wilton Nava, şarap direktörü, Quintonil

Meksika şarap endüstrisinin kaderi, ekonomik ve politik faktörler nedeniyle sonraki yüzyıllarda dalgalandı. 1900'lerin başında, filoksera ve Meksika Devrimi çifte darbe vurdu. Bunu, ulusal bir şarap pazarının geliştiği 1930'lar ve 40'larda büyük bir büyüme izledi. Bu dönemde ekilen üzüm bağlarının çoğu bugün hala kullanılmaktadır.

1980'ler, Meksika şarabı için çok önemli bir on yıldı. Meksika 1986'da GATT ticaret anlaşmasını imzaladığında, şarap ithalatından kaynaklanan büyük bir ekonomik kriz ve rekabetle başladı.

Birçok şarap imalathanesi kapandı, ancak diğerleri kaliteye daha fazla odaklanarak filizlendi. Bu üreticilerden bazıları şunlardır Xanic Dağı , Mogor Badán , Taş ev ve Cavas Valmar .

Camillo Magoni ve Hugo d’Acosta gibi uzun süredir şarap üreticileri ile birlikte bu yeni başlangıçlar, bölgenin potansiyelinin inatçı destekçileriydi ve etkileri bugün de devam ediyor.

Mina Penelope / Fotoğraf, Patrick Neri

Meksika şarabı bugün

2006'da Meksika'da 25'ten az şarap imalathanesi vardı. Şimdi, yalnızca Baja California'da 120'den fazla ticari şarap imalathanesi var ve diğer birçok tarihi şarap bölgesi yeniden canlandırıldı. Birkaç büyük ölçekli şarap imalathanesi üretime hakimdir. ORADA. Cetto , bu da ülkenin toplam şarap üretiminin neredeyse yarısını oluşturmaktadır. Geri kalanlar neredeyse tamamen küçük üretim butik şarap imalathaneleri. Çoğu yılda 5.000'den az kasa üretiyor.

Şarap üreten diğer ülkelerden farklı olarak, resmi adlar veya diğer coğrafi işaretler yoktur. Meksika'daki bu tür kısıtlamaların olmaması, deneyleri teşvik etti. Üzümlerin çoğu Meksika'da gelişebilir. Baja'da 30'dan fazla çeşit sağlam temellere sahipken, Magoni deneysel arazilerde 100'den fazla çeşide sahiptir. Şarap üreticileri, bölgesel tipliğin kaçamak bir kavramından ziyade büyük ölçüde dürüst çeşit ifadesine odaklanır.

Mexico City restoranında şarap direktörü Wilton Nava, 'Şarap üreten ülkelerin çoğunda, kimlik ve kalite gelenekler ve geleneklerle tanımlanır ve düzenleyici konseyler tarafından korunur' diyor. Quintonil . 'Meksika'da, yalnızca üreticilerin kendi fikirleri ve zevkleri ile tanımlanan bir üzüm çeşitleri ve şarap stilleri yelpazesi vardır ve kalite daha çok etik ve şeffaflıkla tanımlanır.'

'Meksika bağcılığının hikayesini yazıyoruz ve doldurulacak çok sayıda boş sayfa var.' —Cristina Pino Villar, şarap üreticisi, Santo Tomás

Quintonil'de, Meksika şarap tüketimi son iki yılda ikiye katlandı.

Monte Xanic'in eski şarap yapımcısı ve şu an için şarap üreticisi Cristina Pino Villar, 'Kalitedeki artışın başlıca iki faktörden kaynaklandığını düşünüyorum,' diyor. St Thomas , Baja'daki en eski sürekli çalışan şaraphane. 'Endüstrinin profesyonelleşmesi - şarap imalathanelerinde ve üzüm bağlarında en son teknoloji, kaliteli laboratuvar analizleri, deneyimli şarap yapımcılarının işe alınması - ve ayrıca pek çok üzüm bağının onlarca yıllık yaşı olması, karmaşıklığı doğal bir şekilde beraberinde getiriyor.

'Şimdi, mikroklimaların ve toprakların etkisini daha yeni anlamaya başlıyoruz,' diyor. 'Meksika bağcılığının hikayesini yazıyoruz ve doldurulacak çok sayıda boş sayfa var.'

Fernando Pérez Castro, sahibi Höyük ve La Carrodilla Çiftliği , 60'tan fazla Baja şarap imalathanesi topluluğu olan Provino BC'nin eski başkanıdır. Meksika şarabının geleceği için terörün anahtar olduğunu söylüyor.

'Çeşitli nedenlerden ötürü, Meksika şarap hareketi, tarımsal uygulamalar, mikro iklimler ve terörden daha çok şarap imalathanelerine ve kişiliğe odaklanarak, şarap yapımına bağ kökeninden daha fazla önem verdi,' diyor. organik ve biyodinamik projeler. 'Bugün, bunun değiştiğini görüyorum, toprağın özelliklerinin giderek daha önemli hale geldiğini ve meyveyi manipüle etmekten çok toprağı işlemeye odaklanan tarım.'

Meksika'nın başlıca şarap üreten bölgeleri / designmaps tarafından illüstrasyon

Meksika'nın şarap bölgeleri

Ülkenin kuzeybatısında bulunan Baja California, Meksika'nın başlıca şarap bölgesidir. Meksika şarap üretiminin yaklaşık% 75'i ve ABD'de mevcut olanların neredeyse tamamı buradan geliyor.

Bununla birlikte, şarap aynı zamanda kuzey ve kuzey-orta Meksika'da karayla çevrili birkaç eyalette de yapılır. Bu yerlerde, Arjantin'inki gibi Mendoza ve Zıpla Bölgeler, yüksek rakımlı üzüm bağları, alçak rakımlarda bulunan amansız sıcağın aksine, optimum yetiştirme koşulları sunar. Nitekim, bu Meksika üzüm bağları dünyanın en yüksekleri arasındadır.

Valle de Guadalupe'de kuru tarım yapılmış eski asma Carignan / Fotoğraf Patrick Neri

Baja California

Baja California şarap ülkesi, ABD-Meksika sınırına sadece 90 dakika ve Pasifik Okyanusu'na 24 km uzaklıktadır. Çeşitli mikroklimalar ve terörleri olan birkaç vadiden oluşmasına rağmen, en üretken alt bölgesi olan Valle de Guadalupe'nin adı genellikle tüm bölgeyi belirtmek için kullanılır.

Bölge, benzer bir sıcak ve kuru Akdeniz iklimine sahiptir. Napa Vadisi ve Güney Rhône ama güçlü bir denizcilik etkisine sahip. Topraklar çoğunlukla kum, kil ve granittir ve kotlar 300 ila 2.600 fit arasında değişir. Burada kırmızılar için Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache ve Syrah ve beyazlar için Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ve Chardonnay olmak üzere çeşitli üzümler gelişir.

Baja ve Valle de Guadalupe şarap bölgelerinin derinlemesine incelemesi için, burada daha fazlasını bulun .

Meksikalı Baja California, Ayırt Edici Terroir ve Çeşitli Mikroklimalar ile Karakterini Korumayı Hedefliyor

Coahuila

Coahuila, Amerika'daki en eski şaraphaneye ev sahipliği yapmaktadır. Madero Evi ilk olarak 1597'de dikildi ve o zamandan beri şarap yaptı. Komşu kasabası Parras'ın adı asmalar anlamına geliyor. Ancak, Meksika şarabının deniz seviyesinden 6.900 fit yükseklikte ekilen üzüm bağlarına baktığı Saltillo kasabasının yukarısındaki dağlarda, Parras'ın yaklaşık 100 mil doğusunda bir bölgedir.

'Arteaga bölgesi, tahmin edebileceğiniz kadar Alplere yakın' diyor diğer adıyla Carlos Solares. Sonofrostik , Monterrey merkezli bir şarap podcaster ve perakendecisi. “Karlı dağlar, tertemiz sular ve büyük günlük vardiyalar. Bodegas Del Viento Pinot Noir'iyle bir rock yıldızına dönüşen José Trillo Rivas adında genç bir İspanyol şarap üreticisi var. '

Coahuila'daki Bodegas Del Viento Bağları / Fotoğraf Bodegas Del Viento'nun izniyle

İster misiniz Etaro

Yeni Dünya'da üzümlerin ekildiği ilk yerlerden biri olan Querétaro şarap yolu, San Juan del Río'dan eyaletin son derece güzel bir bölümü olan Bernal'a, yaklaşık 6.500 fit yükseklikte üzüm bağları ile 30 mil uzanıyor.

Solares, 'Bence Querétaro aromatik ve gıda dostu köpüklü şaraplar için önde gelen bir bölge olabilir' diyor. ' Jacques ve Cie İspanyol Cava gibi Xarel·lo, Macabeo ve Parellada'nın geleneksel yöntemle brut doğa karışımına ve Malbec ve Cabernet Sauvignon'dan yapılan brut doğa gülüne sahip. Ve Vinaltura Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ve Riesling gibi beyaz çeşitlerle ilginç deneyler yapıyor. '

Aguascalientes

Bu küçük eyalet, Orta Meksika'nın yüksek ovalar çölünde. 6.000 fitten yüksek rakımlarda yer alan 11 belediyesinin yedisinde üzüm bağları var. Vinícola Santa Elena Aguascalientes olarak da adlandırılan eyalet başkentinin sadece 30 dakika kuzeyindedir. Chenin Blanc, Viognier ve bazen Sauvignon Blanc'ın güzel ifadeli bir karışımı olan Sophie Blanco'yu arayın.

Zacatecas

Zacatecas'ta hepsi eyalet başkentinden bir saat içinde olan birkaç alt bölge vardır. İç Meksika'nın deniz seviyesinden 7.500 fit yükseklikte en yüksek üzüm bağlarına sahiptir.

San Luis Potos ben

San Luis Potosí’deki Valle de Moctezuma, sıcaklığın yazın başlarında 90'ların üstüne çıkabildiği ve kışın 20'li yıllara düşebildiği bir çöl iklimine sahiptir. Quintanilla Cava bu ortamda bir dizi şarapları yönetir. Bunlar arasında Malbec, Syrah ve Petit Verdot'un kırmızı bir karışımı, bir çeşit Gewürztraminer ve Nebbiolo'yu Pinot Noir ve Chardonnay'e ekleyen geleneksel yöntemle ışıltılı bir gül bulunuyor.

Biz Önermek:

• ZENOLOGY Evrensel Şarap Kadehleri
• EuroCave Premiere S Şarap Mahzeni

Chihuahua

Meksika'nın en büyük eyaleti olan Chihuahua, diğerlerinin yanı sıra Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento ve adaşı başkentinin kendisi gibi birçok büyüyen bölgeye sahiptir. Tarihsel olarak, eyalet sofralık üzümlerin büyük bir üreticisiydi ve Brendi , ancak son on yılda şaraplık üzüm potansiyeli hakkında çok sayıda araştırma yapıldı. Encinillas Şaraplar 5.200 fitte çoğunlukla Bordeaux tarzı kırmızı karışımlar yapar. Diğer bölgeler, Meksika'nın en yüksek bölgeleri arasında, 7000 fitten fazla yükseklikte üzüm bağlarına sahiptir.

Guanajuato

Meksika Bağımsızlık Savaşı, 1810'da Guanajuato'da başladı. Devrimci lider Miguel Hidalgo y Costilla, yerli insanlara, ekonomik özgüvenini teşvik etmenin bir yolu olarak şarap üretimi için üzüm bağları yetiştirmeyi öğretti. Hükümetin bağları yakan askerleri de içeren bu faaliyetleri bastırma girişimleri devrimi teşvik etti.

Şaraphane Dünyanın Beşiği 1995 yılında, büyüleyici Dolores Hidalgo kasabasının hemen dışında, 6.500 fit yükseklikte bu yanmış alanlardan birinde Fransız çeşitlerinin ekilmesiyle başladı. Tarafından ABD'ye ithal edildi Arka Sokak İthalatı , bugün burası en çok beğenilen iç Meksika şarap imalathanelerinden biridir.