Kasım 2019'un başlarında, 11.000'den fazla uluslararası bilim insanı gezegenimiz adına bir SOS imzaladı. 'Başlıklı bildiri' Dünya Bilim İnsanlarının İklim Acil Durumuna Karşı Uyarısı ”Ve akademik dergide yayınlandı BioScience , insan aktivitesi ve şiddetli çevresel etkiler arasında açık bağlantılar kurdu. Aynı zamanda, bu kadar geniş ve çeşitli bir bilim insanı havuzunun, 'iklim acil durumu' gibi acil bir ifadeyi desteklemek için ilk kez bir araya geldiği zamandı.

O ayın ilerleyen saatlerinde, bu yayın, Dünya Meteoroloji Örgütü küresel sera gazı konsantrasyonlarını iddia eden ve özellikle insan faaliyetlerinden kaynaklananlar yeni rekorları kırdı. Bu kötü haber, çünkü bu gazlar öylece yok olmuyor: Atmosferimizde kalıyorlar, dünya yüzeyinin yakınında fazladan ısıyı hapsediyorlar ve küresel sıcaklıkların yükselmesine neden oluyorlar.

Dünya bu yörünge boyunca devam ederse, Birleşmiş Milletler gezegenin bugün ile bu yüzyılın sonu arasında yaklaşık 5,76 ° F'lik küresel bir ortalama sıcaklık artışı yaşayacağını varsaymaktadır. Binlerce yıl önce, termostat sadece dört derece çevirdiğinde, en son buz çağını sona erdirmek için yeterince fark yarattığı göz önüne alındığında, bu büyük bir mesele.

Bunun bardağınızdakilerle ne ilgisi var? Aslında çok şey. Neredeyse her şey.

Şarap, her şeyden önce bir tarım ürünüdür. Bunu yapmak için kullanılan üzümler, mayalanmak amacıyla yetiştirilir ve hasat edilir.

Bu, şarap üretiminin, bağların somut sağlığından oluşturdukları bitmiş şişelemenin tadı ve kalitesine kadar iklim değişikliğinin etkilerine karşı savunmasız olduğu anlamına gelir.

Şarap üzümleri iklime karşı son derece hassastır ve bu, şarabı bu kadar enfes yapan şeylerin çoğu. Ancak bu aynı zamanda şarap üzümlerinin iklim değişikliğine karşı son derece hassas olduğu anlamına da geliyor ”diyor Orman ve Koruma Bilimleri Bölümü'nde doçent olan Elizabeth M. Wolkovich İngiliz Kolombiya Üniversitesi Vancouver, Kanada'da.

Fotoğraf: The Voorhes

Wolkovich, bitkilerin ve bitki topluluklarının, bir türün mevsimsel yaşam döngüsü olan fenoloji yoluyla iklim değişikliklerine nasıl tepki verdiğini araştırıyor. Üzüm söz konusu olduğunda, odaklanır British Columbia'nın Okanagan bölgesi ve Kaliforniya bölgelerinde, ancak sık sık dünyanın her yerinden verileri bir araya getiriyor ve Fransa'daki meslektaşlarıyla yoğun bir şekilde işbirliği yapıyor.

'[Onların] kayıtları dünyadaki en uzun yazılı kayıtlardan bazıları' diyor. 'Burgundy'de, hasat tarihlerinin kayıtları 1300'lü yıllara kadar uzanıyor ... Örneğin, son zamanlardaki hasatların en erken kaydedilenler olduğunu, yani son 700 yıldaki herhangi bir hasattan daha erken olduklarını görebiliriz.'

Bu verilerin çoğu ikincil kaynaklardan alınmış olsa da, iklim tarihçileri kısa süre önce orijinal arşivleri kullandı, diğer fiziksel tanıklıklar ile bölgesel sıcaklık ve çevre istatistikleriyle karşılaştırarak, Beaune bölgesini çevreleyen 664 yıllık hasat tarihlerini ve hava koşullarını derlemek için kullandı. . Yayınlandığı Avrupa Yerbilimleri Birliği günlük Geçmişin İklimi , mevcut en uzun üzüm hasat tarihleri ​​serisidir ve sıcaklıkların çok yükseldiğini, hasatların 1988 öncesine göre ortalama 13 gün önce başladığını göstermektedir.

Wolkovich, '[Onlar] her mevsim fenolojiyi ve çileklerde şeker-asit oranlarını çoktan değiştirdiler,' diyor. Daha sıcak koşullarda üzümlerin daha çabuk ve daha kolay olgunlaştığını, bunun da asitliklerini düşürdüğünü ve şekerlerinin arttığını söylüyor. Doğru zamanda toplanırsa, ortaya çıkan şaraplar daha dolgun, daha yumuşak ve daha meyveli ve daha yüksek alkol seviyelerine sahip olur.

Sıcaklıklar o kadar çok yükseldi ki, hasat artık 1988 öncesine göre ortalama 13 gün önce başlıyor.

Bunlar, özellikle soğuk havalarda üzüm yetiştiriciliğinin daha zor olduğu yerlerde, mutlaka istenmeyen özellikler değildir.

'Isınma, bazı çeşitlerin gerçekten daha iyi performans gösterebileceği bir durum yaratma yeteneğine sahip,' diyor gazetenin direktörü Gregory Jones Evenstad Şarap Eğitim Merkezi ve Çevre Çalışmaları Bölümü'nde bir profesör ve araştırma iklim uzmanı Linfield Koleji Oregon'da. 'Çok soğuk koşullarda bir soğuk iklim çeşidi yetiştiriyorsanız ve aniden biraz ısınırsa, daha fazla tutarlılık ve daha tutarlı bir şekilde daha iyi bağlar elde edersiniz,' diyor.

Zaten gözlemlenmiş olduğu gibi, sıcak bir seri. Örneğin, Bordeaux ve Burgundy'deki şarap üreticileri, hasattan hemen sonra sıcak 2019 hasadı için çok fazla heyecan duyduklarını ifade ettiler. Son ve sıcak yıllarda İtalya'nın bazı kısımlarında üretilen şişeler daha lezzetli ve tutarlı sonuçlar vermiştir.

Almanya En kuzeydeki şarap bölgelerinden bazılarına ev sahipliği yapan, son yılların sıcağında mükemmel bağlar elde eden, aşağı yukarı her yerde şansa sahip bir yer. Bir zamanlar olgunlaşmak için mücadele eden asmalar, dolgun, sulu üzümler ve inanılmaz kuru şişeler vermeye başladı. Baden gibi daha sıcak bölgelerde, şaraplar her derece artışla daha kadifemsi ve dolgun hale geliyor.

Baden’den Yquem Viehhauser, 'Her bir bağ bozumu ile doğadan yeni şeyler öğreniyoruz ve bireysel olarak verilen durumlara tepki veriyoruz ... [bu yıl] bizim durumumuzda hem üzüm kalitesi hem de şarap konsantrasyonu açısından iyiydi,' diyor Baden's Bernhard Huber şaraphanesi .

Isınma, aynı zamanda yaşayabilir yetiştirme alanının sınırlarının da şişmesine neden olmuştur. Tipik olarak, başarılı üzüm bağları 30 ila 50 derece enlem arasında bulunmuştur. Ancak küresel ortalama sıcaklıklar yükselmeye devam ederken, bitki için en ideal alanlar ekvatordan uzaklaşıyor.

Şimdi, Almanya'nın en tepesindeki Mecklenburg'daki Föhr adası ve Stargarder Land'e kadar olan bölgelerin sofra şarapları üretmesine yasal olarak izin verilmektedir. Şarap geçmişi, bira kültürünün gölgesinde kalan Belçika, üretimi 2006 ile 2018 arasında dört katına çıkardı ve bununla birlikte şampiyon olacağı tahmin ediliyor. Finlandiya , İsveç ve diğer kuzey iklimleri.

İngiltere aynı zamanda modern kaliteli şarap sahnesine de başarıyla girmiştir.

Fotoğraf: The Voorhes

Genel müdür ve şarap üreticisi Adrian Pike, 'İngiltere'de bu kadar kaliteli, enerjiye ve tatlara sahip şaraplar yaratabileceğinize şaşırdım' diyor. Westwell Şarap Evleri Kent, İngiltere'de.

Westwell, 2008 yılında John Rowe tarafından kuruldu. Pike ve bağ yöneticisi Marcus Goodwin, 2017 hasadından hemen önce işi devraldı ve kimyasal müdahaleyi azaltmaya ve asmaları yeniden canlandırmaya başladı. Şu ana kadar malikanede kemerlerinin altında sadece üç vintages olmasına rağmen, işlerin iyileşmeye devam ettiğini söylüyor.

“Genel olarak, her üç yılda da meyvelerin kalitesi harika olsa da 2018 olağanüstü” diyor. 'Tüm sıkı çalışmamıza rağmen, verimdeki değişkenler için ana kriter, eski güzel İngiliz havası, özellikle de yağmurun zamanlamasıydı.'

Bildiğimiz bölgelerden daha iyi şaraplar ve daha önce keşfedilmemiş bölgelerden gelen yeni şaraplarla, şarap dünyası daha iyi hale geliyormuş gibi görünebilir. Ancak gerçekte, bu, giderek kötüleşen bağcılık zorlukları için ince bir gümüş astardır.

Fransa'ya döndüğümüzde, Champagne’nin 2019 hasadını çevreleyen koşullar hakkındaki geri bildirimler övgülerle doluydu. Yine de Şampanya Lelarge-Pugeot Vrigny'de, yedinci nesil vigneron Dominique Lelarge, genel olarak sezonun ideal olmaktan uzak olduğunu ve son birkaç yıldaki koşulların karışık bir durum olduğunu söylüyor.

“Hava durumu değişiyor, ancak son birkaç yıl sürekli olarak daha fazla güneş, daha çok tropikal yağmur fırtınası, ancak yaz boyunca daha az su oldu. Bu yıl, çok sayıda ısı dalgası yaşadık ve ... sarmaşıklar mücadele etti ”diyor. “Daha erken hasat ediyoruz. Büyükannem ve büyükbabam Ekim ortasında hasat yaptı ve şimdi Eylül'ün ikinci haftasını hasat ediyoruz ... Hasat sırasında daha sıcak olduğu için meyve suyu ılıktır, bu ideal değildir ve şimdi, daha sıcak olduğu için temel şaraplarımız daha verimli ve daha zengindir. '

'Hava daha sıcak olduğu için temel şaraplarımız daha verimli ve daha zengin.' - Dominique Lelarge, şarap üreticisi, Şampanya Lelarge-Pugeot

Öngörülen iklim değişimlerinin bir zaman çizelgesinde, Lelarge ve üzümleri belirsizlik içindedir. Sıcaklık tahmin edildiği gibi yükselmeye devam ederse, meyvesi daha önemli değişiklikler görebilir. Daha sıcak koşullardan yararlanan çeşitler için bile, araştırma, işlerin bozulmaya başladığı bir nokta olduğunu ileri sürüyor.

Büyüme mevsimi çok ısınırsa, meyve yaşam döngüsünden çok çabuk geçecek ve tanenler ve üzüm kabuğuna rengini vermekten sorumlu bileşikler olan antosiyaninler düzgün bir şekilde gelişmeyecektir. Yumuşak asit ve yüksek alkol seviyeleri de mümkündür ve çoğu zaman istenmeyen bir durumdur.

Gündüz ve gece sıcaklıkları arasındaki farklılıklar da risk altındadır. Daha sıcak büyüyen bölgelerde, bu farklılık tazeliğe ulaşmak ve belirli aroma ve aroma gelişimini teşvik etmek için çok önemli olabilir.

Yoğun ısı veya çok fazla doğrudan güneş ışığı, kuru meyve notalarına yol açabilir veya gevşek ve donuk şaraplar oluşturabilir. Asmada çok uzun süre kalan meyveler güneş yanığından zarar görebilir veya büzüşebilir. Sarmaşıklar kendilerini korumak için kapanabilir.

Bu zaten bazı yerlerde oluyor. Kuzey İtalya'daki şarap yetiştiricileri, güneşten yanmış mahsulleri giderek artan sıklıkta gördüler. Güney Avustralya'da 2019 yazı, 1910'da ulusal kayıtların başlamasından bu yana en sıcak olanıydı ve beyaz şarap çeşitlerinde% 8'lik bir kayıp yaşandı ve Chardonnay% 12 düşüşle son beş yılın en düşük verimine ulaştı. İspanya'nın Priorat kentindeki yetiştiriciler, sıcaklıklar 107.6˚F'ye yükseldiğinde yıkıcı asmalara zarar, yanmış yapraklar ve kuru üzümler bildirdi.

Fotoğraf: The Voorhes

Bununla birlikte, iklim değişikliği karmaşıktır ve Jones'a göre 'şarap üzümlerinin genel büyümesinde ve üretkenliğinde en etkili faktör sıcaklık' olsa da, üzerinde düşünülmesi gereken cıva artışından daha fazlası var.

Jones, 'Isı birikimleri ve diğer şeyler, daha geniş perspektifi nasıl etkiledikleri açısından gerçekten önemli, ancak iklimin üzüm yetiştirmeye gerçekte ne yaptığı çerçevesinde başka pek çok şey de var.' Diyor.

Kış ve tüm reçeteleri, o “diğer” şeylerden biridir. 'Genellikle ısınmadan bahsediyoruz, ancak kışın donmalar veya ilkbaharda aşırı donlar geçmiyor. Daha seyrek hale gelebilirler, ancak potansiyel olarak daha şiddetli olabilirler. '

Normal kış donlarındaki azalma, soğuk mevsimlerde normalde ölecek olan haşerelerin ve böcek kaynaklı hastalıkların yayılmasını da teşvik edebilir.

Nem çok önemlidir. Hasat sırasında veya yaklaşan çok fazla yağmur, sulu üzümlere ve zayıf bir bağ bozumuna neden olabilir. Ilıman kışlara benzer şekilde, nemli, ıslak ve nemli koşullar, çeşitli zararlılara, mantarlara, küflere ve hastalık baskılarına kapı açar.

Patagonya'nın Güney Şarap Yapımı Sınırında Zor Koşullar ve Değişen İklim

Yükselen deniz seviyeleri, NASA 2100 yılına kadar en az 26 inç yükseleceği tahmin ediliyor, kıyı şeritlerini yok etme veya değiştirme ve yakındaki bağcılık iklimlerinde sallanma kabiliyetine sahip.

Şiddetli seller de olasıdır ve Portekiz, Yeni Zelanda, Kaliforniya ve diğer bölgelerdeki üzüm bağlarını tamamen su altında bırakabilir.

Bu arada, daha iç bölgeler yeraltı suyunda tuzlanmaya daha yatkın hale geliyor. Bu ve kuraklık büyük bir sorun olabilir.

Asmalar su eksikliğine diğer mahsullere göre daha toleranslı olabilir ve stres, aşağıda bir su kaynağı ararken kök büyümesini teşvik edecek şekilde arzu edilebilir bile olabilir. Ancak çok fazla stres fotosentezi engelleyebilir, tomurcuk olgunlaşmasını geciktirebilir veya engelleyebilir, kışa dayanıklılığı azaltabilir veya asmanın üretimini tamamen durdurmasına neden olabilir.

Bu tür su kıtlığı dönemlerinde toprak da ciddi erozyon ve çölleşme tehdidi altındadır.

Sulama biraz yardımcı olsa da her zaman mümkün olmayabilir.

Bu, son zamanlarda Güney Afrika'da oynandı ve hala üç yıllık bir kuraklığın etkilerini hissediyor. Organizasyon Vinpro Ülkenin bağcılık ilgisini temsil eden kar amacı gütmeyen bir şirket olan, bağ alanında bir düşüş, uygun olmayan meyve salkımı, genel olarak bağ büyümesini engelledi ve 2005'ten bu yana en düşük verimi bildirdi.

'Gelecekte, yetiştiricilerin belirli bölgelerde çeşitleri korumakla mücadele etmesini bekliyorum.' –Elizabeth M. Wolkovich, doçent, British Columbia Üniversitesi

Tüm bu karmaşıklıklar ve diğerleri, hangi sarmaşığın nerede ve ne kadar süreyle başarılı bir şekilde büyüyebileceğini dikte etmek için sıcaklıkla bağlantılı olarak çalışır - ve iklim değişikliği karşısında hepsi giderek daha öngörülemez veya tamamen altüst olur.

Şarap yetiştiren, üreten ve satan insanlar bu nüanslara ayarlıdır.

Wolkovich, 'En azından şarap-üzüm yetiştiricileri için, işlerin değiştiğine katılıyorum' diyor. Birçoğu vardiyalara uyum sağlamak veya bunları azaltmak için stratejiler uyguluyor.

Bazı yetiştiriciler daha yüksek rakımlı yerleri takip ediyor, bu da kanıtların daha kısa süreli yoğun ısı sunduğunu veya gündüz-gece sıcaklık dalgalanmalarını sürdürmede daha iyi olduğunu gösteriyor. İspanyol üreticiler zirvelere yöneldi Yıllar önce Priorat, Rioja ve Ribera del Duero. Daha önce olgunlaşmayı teşvik etmek için daha düşük kotlara ihtiyaç duyan Washington Eyaleti şarap üreticileri, şimdi bakıyordum doğal asitliği korumak için.

Diğerleri, Şilili şarap üreticileri gibi geçenlerde Patagonya'yı alan , hiçbir şeyin garanti edilmediği vahşi bölgelere doğru parlıyor. Umutları, mikro iklimlerin ve teröristlerin yamalı yapısının, şu anda risk anlamına gelse bile, gelecekte doğanın bazı unsurlarından kurtulmasını sağlayacak olmasıdır.

Daha fazla sayıda üretici, gölgelik yönetimi, asma kafesleme veya budama tekniklerini yeniden düşünüyor, örtü bitkileri ve kapsamlı gölgeleme yöntemleri geliştiriyor, bağ biyolojik çeşitliliğini artırıyor ve suyu yeniden kullanmanın yollarını buluyor.

Yine de üstesinden gelinemeyecek bazı zorluklar var.

Fotoğraf: The Voorhes

Wolkovich, 'Gelecekte, yetiştiricilerin belirli bölgelerde çeşitlerini büyük müdahaleler olmadan sürdürmekle mücadele etmesini bekliyorum' diyor. 'Büyük değişiklikler yapmazlarsa, Avrupa'da halihazırda görüldüğü üzere azalan verimin ve çeşitlerin iklime giderek daha fazla uyumsuz hale geldikçe kalitenin düştüğünü göreceklerini düşünüyorum.'

Üreticiler yeni anaçları aşılamaya ve farklı üzümleri denemeye başladılar. Güney Afrika'da Vinpro, örneğin Assyrtico ve Marselan gibi kuraklığa dayanıklı çeşitlerin testlerine yardım etti. Avustralyalı üreticiler, daha sıcak ortamlarda gelişen Fiano, Vermentino ve Nero d’Avola gibi İtalyan üzümlerini denediler.

Winemaker Dan Petroski şirketinde Larkmead Calistoga, California'da ve ekibi, Napa Vadisi'ndeki yeni çeşitlerle deneylerin ön saflarında yer alıyor.

Şarabın Geleceğini Korumak İçin Çalışan İki Üretici

Petroski, 'Teknoloji yardımcı olacak, çiftçilik uygulamaları yardımcı olacak, ancak sıcaklıklar bir veya iki hafta kadar 100 ° F'nin üzerinde olan uzun süreli sıcak olaylarında yükseldiğinde sihirli bir değnek yok' diyor Petroski. “2017'de, 100˚ üzeri büyüyen 100 günden 28 gün geçirdik. 110˚'nin üzerinde 11, 115'nin üzerinde üç günümüz vardı. Bağda yapabileceğiniz hiçbir şey yok… bu, o süre boyunca o kadar ısındığında asmaların işlemesine yardımcı olacak. Bu koşullar altında olgunlaşan çeşitlerle çalışmak zorundasın. '

Aglianico, Touriga Nacional, Tempranillo, Shiraz ve diğerleri gibi sıcağı seven üzümlerle deneyler yapıyor.

'Cabernet Sauvignon 2040, ’50, ’60, ’70’te Napa Vadisi’nde artık alakalı olmayabilir' diyor. 'Bugün bunları ekiyoruz, böylelikle zaman içinde bunun mahallemizle alakalı olup olmadığını değerlendirebiliriz.'

Üzümlerin ve karışımların kanunen öngörüldüğü Eski Dünya bölgelerinde, ekim yerlerinin değiştirilmesi fikri muazzamdır.

Bordeaux böyle bir yer ve 2019 Genel Kurul toplantısında nihayet yumuşadı. Bordeaux AOC ve Bordeaux Supérieur Birliği şarap üreticileri oybirliğiyle yedi “iklim değişikliğine uyum sağlamaya yönelik ilgi alanları” listesini onayladı: Arinarnoa, Castets, Marselan, Touriga Nacional, Alvarinho, Liliorila ve Petit Manseng.

Bu yeni ekim alanlarının onaylanması, bölgenin kaliteli şarabın geleceğini korumaya ne kadar kararlı olduğuna işaret ediyor.

Fotoğraf: The Voorhes

Dünya çapında uygulanan çeşitli taktiklerin her biri çok zaman, test ve araştırma gerektirir. Petroski, üzüm ekme, üzüm yetiştirme ve ardından bir şarap yaratma ve yaşlandırma süresinin ne kadar sürdüğünden dolayı Larkmead'in üzüm deneyini '21 yıllık bir plan' olarak adlandırıyor ve bir arsa için sürdürülebilir çiftçilik uygulamaları bulmak deneme yanılma gerektiriyor.

Ayrıca, şu anda tasarlanmakta olan yöntemler, ileride uygulanamayabilir. Değişiklikleri denemek ve tahmin etmek için kullanılan birkaç model olmasına rağmen, bunlar gelecek bir dizi senaryoya bağlı olan doğrusal olmayan bir sorunu izlemeye çalışıyorlar.

Temel olarak, kesin olarak bildiğimiz tek şey, ısınacağı ve bu ısıyı bize çarpmadan önce tahmin edebileceğimizdir.

Jones, 'Gerçekten sorunlu olduğunu düşündüğüm şey, iklimde gördüğümüz değişkenlik' diyor. “Ortalama değişikliklerin olması bir şeydir, ancak giderek daha fazla uç noktaya sahip olmak, örneğin [95˚F] üzerindeki ani ısı stresi gerçekten çok zararlı olabilir. Daha sıcak iklimlere doğru ilerlerken, tüm tahminlerimizin bu olaylardan daha fazlasını görme olasılığının yüksek olduğunu söylüyor. '

Kuraklık, sel ve öngörülemeyen fırtınalar gibi feci hava olaylarını tetikleyen bu tür koşullar. Wolkovich, gerçekten de 'dolu ve ateş de bazı önemli bölgelerde artıyor gibi görünüyor' diyor.

Değişiklikleri denemek ve tahmin etmek için kullanılan birkaç model var, ancak bunlar doğrusal olmayan bir sorunu izlemeye çalışıyorlar.

Petroski, 'Her şeyi değiştirecek' diyor. 'Birlikte çalıştığımız üzüm ve bağların bütünlüğünü korumak için şimdi ne yapabileceğimizi sormalı ve şarap yapmaya devam etmek için fırsatlarımızın nerede olduğunu aramalıyız.'

Şimdilik, şarap endüstrisinin üyeleri bir yolun açık olduğu konusunda hemfikir görünüyorlar.

'Sektörün hangi bölümünde olursanız olun, karbon ayak izinizi - döneminizi azaltmanız gerekir,' diyor, şirketin kurucusu Michelle Bouffard İklim Değişikliğini Tatmak Montreal'de konferans. 'Herkesin ihtiyaçları farklıdır ve bu gerçekten bölgeye bağlıdır. Herkes için işe yarayan tek hat, karbon emisyonlarını azaltmak, yapılması gereken acil durum eylemidir. '

Örnek olarak eylemleri yönlendiren Miguel Torres gibi liderlere işaret ediyor. İspanya merkezli başkanı Torres ailesi Şirketin emisyonlarını düşürmek için 12 milyon Euro'dan fazla yatırım yapan ve karbon ayak izini% 27'den fazla azaltmayı başaran.

California’nın ortaklığıyla Jackson Ailesi Şarapları , o oluşturdu Uluslararası İklim Eylemi Şaraphaneleri (IWCA), 2019'da katı karbon azaltımlarını taahhüt eden ve bilime dayalı, sürdürülebilir çözümlere odaklanan, şarap imalathanelerinden oluşan küresel bir işbirlikçi. Eylemlerin hem bölgesel hem de kapsamlı endüstri düzeylerinde gerçekleşmesi gerektiği yaygın olarak kabul görse de, IWCA objektif çözümleri paylaşma hedefli bir sürdürülebilirlik projesi olan Porto Protokolü gibi geniş platformlarla birlikte farkındalığın yayılmasına ve iletişim kanallarının açılmasına yardımcı oluyor.

Bu küresel bir girişimdir. Hepimiz bunu görmeye başladık ve hepimiz etkilendik, ”diyor Petroski. 'Geri döndüremeyeceğimizi biliyoruz ve yavaşlatabileceğimizden bile emin değiliz. Ama denemeliyiz. '