Yeni yılı (veya ortalama bir Salı günü) kızartmak için bir bardak şampanya kaldırırken, yüzyıllardır süregelen kültür ve yenilik içinde bardağınızda içmek için bir dakikanızı ayırın.

Başlangıçta

Languedoc'tan Blanquette de Limoux, 1531 gibi erken bir tarihte Saint-Hilaire rahiplerinin yazılarında boy gösteriyor.

'Mauzac, Blanquette de Limoux'nun başlıca üzümlerinden biridir,' diyor, bir içki yazarı ve tarihçi olan Jason Wilson. Godforsaken Üzümler . 'Bu gerçekten eşsiz elma kabuğu aromalarına ve tatlarına sahip.'

Blanquette de Limoux ilk önce atadan kalma yöntem kullanılarak yapıldı veya atadan kalma yöntem fermantasyonun erken durdurulduğu ve şarabın şişede ikincil bir fermantasyona uğradığı. Teknik, kışın havanın fermantasyonu durdurması ve ardından sıcaklıklar yükseldikçe mayanın uyanması ile mutlu bir kaza olabilirdi. (Şimdi, Blanquette de Limoux, köpüklü şarap üretimi için geleneksel yöntem kullanılarak yapılır ve Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale ayrı bir isimdir.)

Napoléon I, Epernay, 1807 / Moët & Chandon'un izniyle

Şampanya Yükseliyor

Şarap üretimi burada 17. yüzyılda, Dom Pierre Pérignon adlı bir keşişin üzüm diktiği zaman başladı. Ayrıca Limoux'nun köpüklü şaraplarını gözlemlediği ve stilini Şampanya ancak herhangi bir ticari üretim başlamadan önce 1715'te öldü. Ruinart En eski Şampanya evi, 1729'da kuruldu ve belgeler, 1764'te kabarcıklı nakliyeye başladığını gösteriyor.

Tarz, Fransız ve İngiliz soyluları arasında popülerlik kazandı. 1745'te, Moët ve Chandon Kral XV. Louis'in sarayında bir Avrupa kraliyet mahkemesinin ilk tedarikçisi oldu.

Dul Clicquot daha sonra 1772'de kuruldu. Diğer şeylerin yanı sıra, Madame Clicquot, ikincil fermantasyondan sonra mayayı çıkarmak için bilmece sürecini icat etti ve geleneksel yöntemi veya Champenoise yöntemi .

Trento'da şarap mahzeni / Trentodoc'un izniyle

Bu arada İtalya'da

Prosecco’nun Tarih neredeyse Champagne’ninki kadar uzundur ve ilk yazılı kayıtları 1754’e kadar uzanmaktadır. lahana arka plan veya 'tortulu' tarzı, atadan kalma yöntemle aynı olan Veneto'dan gelen bu şarap, yerli Glera üzümünden yapılmıştır.

Wilson, 'Prosecco, üzümün adı olarak yıllarca anlaşıldı' diyor. 'Ancak 2000'lerde Prosecco'ya olan talep dünya çapında patladığında, kuzey İtalya'daki Prosecco üreticileri şaraplarını korumak istediler ... Böylece Friuli'de Prosecco adında bir köy buldular ve DOC'yi [dahil] yeniden düzenlediler.'

1895'te Charmat yönteminin icadı, Prosecco'yu üretimi için çok daha uygun hale getirdi. Bu teknik, şarapların basınçlı bir tankta ikincil fermantasyona tabi tutulmasını ve ardından filtrelenip basınç altında şişelenmesini gerektirir.

İçinde Franciacorta Bu arada üreticiler, şampanyadan sonra modellenen geleneksel yöntemlerle köpüklü şaraplar üretmeye başladılar.

Cava hasadı / Cava DO'nun izniyle

İspanya Harekete Geçiyor

1872'de bir şarap üreticisi Josep Raventós Fatjó elini geleneksel yöntem balonlarda denemeye karar verdi. Yerli Macabeu, Parellada ve Xarel-lo üzümlerini Penedès Katalonya'da, ailesinin su altında şarap yaptığı Bıldırcın 1497'den beri etiket. Efsaneye göre sonuçlardan o kadar memnun kaldı ki hemen bir mağara çağırdı ( kazma ) daha fazla üretebilmesi için kazıldı ve Cava bölgesel unvanın adı oldu.

Kazma her zaman geleneksel yöntem kullanılarak yapılmıştır, ancak daha yüksek miktarda üretim ve ikincil fermantasyon için gereken daha kısa süre, şampanyadan çok daha düşük fiyatlara yol açmıştır.

Kaliforniya İstisnası

Altın Devlette 1860'lardan beri köpüklü şaraplar üretilmektedir. Yasak dönemi . Burada üretilen şişelerin etiketlerinde 'Şampanya' adının kullanılması birçok uluslararası ticaret anlaşmasının konusu olmuştur ve nihayet 2005 yılında temelli olarak yasaklanmıştır. Bununla birlikte, bir avuç tarihi şarap imalatçısı büyükbabası olmuş ve buna izin verilmiştir. California Şampanyası yapmaya devam edin.

Hadi Sekt'i Konuşalım Bebeğim

Modern Çağ

Köpüklü şarap büyümeye ve gelişmeye devam ediyor. Fransa'da yakıcı atama 1975'te yürürlüğe girdi, bu nedenle bazı diğer bölgelerden üreticiler geleneksel yöntem maytaplarını belirtebiliyorlardı.

İtalya ayrıca 1970'lerde üretimin arttığını gördü. Ferrari aile, Alpler bölgesinde en kaliteli, geleneksel yöntem köpüklü şarap yapmaya başladı. Trento , Trentodoc'u oluşturmak için birleşti.

Güney Afrika geleneksel yöntemlerle köpüklü şarap üretme konusunda zengin bir geçmişe sahiptir. Fransız Huguenots tekniği tanıttı ve Methode Cap Classique veya MCC adı 1992'de kabul edildi.

Son zamanlarda, İngilizce fizz ve Almanca mezhep uluslararası pazarlarda ilerleme kaydetti ve Amerikan evcil hayvanlar köpürüyorlar. Toplamda neredeyse 500 yıllık bir geçmişe sahip olan stilin geleceği ışıltılı olmaktan başka bir şey değildir.