Sauvignon Blanc's popülerlik yadsınamaz. Bu yeşil kabuklu Fransız üzümü, Marlborough'dan gelen otsu, lezzetli şişelerin Sauvignon Blanc'ı bir ev ismine dönüştürdüğü Yeni Zelanda ile eş anlamlı hale geldi.

Günümüzde tüketiciler, Napa Vadisi ve Yeni Zelanda'dan modern klasikleri keşfedebilir veya Bordeaux ve Loire Vadisi'nin tarihi bölgelerinden şarapları karşılaştırabilir.

Sauvignon Blanc çeşitli tatlar gösterir ve dokular kökenine, iklimine ve nasıl yaşlandığına bağlı. Şişeler, yağsız ve otsu ile tam gövdeli ve tropikal arasında değişir. Yan yana analiz, bu tür özellikleri tanımanın en iyi yoludur.

Tadımınızı üç ana kategoriye göre düzenleyin: Eski Dünya Bordeaux'ya karşı Eski Dünya Loire Vadisi Yeni Dünya Yeni Zelanda'ya karşı Yeni Dünya Napa Vadisi ve sırılsıklam ve meşe. Tattıkça aroma ve tat arayın, aynı zamanda dokuyu da düşünün. Sauvignon Blanc’ın asitlik keskin görünüyor? Yoksa şarap yuvarlak ve kremsi mi hissediyor?

Elbette, birkaç şişe almanız gerekecek, bu yüzden ne arayacağınıza dair ipuçları ekledik. Satıcınızdan tam şişe önerileri istemekten çekinmeyin.

Beyaz Bordo Şarabını Tanımlayan İki Üzüm

Old World Bordeaux ve Eski Dünya Loire Vadisi

Fransa, Sauvignon Blanc’ın anavatanıdır. Uzmanlar üzümün kökeninin Bordeaux , beyaz şarap yapmak için tipik olarak Sémillon ile harmanlandığı yerde.

Bordeaux’nun beyaz şarapları, dünyanın en büyük küçümsenmemiş şişeleri arasında yer almaktadır. Aromatikleri ve asitliği ile tanınan Sauvignon Blanc arasındaki birlik ve Sémillon vücut ve doku için, dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri tarafından kopyalandı.

İçindeki tatlar Bordeaux’nun beyaz şarapları narenciye, saman ve otlardan şeftali, armut, incir, bal ve kuruyemişlere kadar çeşitlilik gösterir. Meyveli, kolay içilen versiyonlar Entre-Deux-Mers için ortaktır.

Pessac-Léognan ve Graves'in Sol Yakadaki isimlerindeki üreticiler, versiyonlarını meşe fıçılarda yaşlandırmalarıyla tanınırlar. Yıllarca güzelce olgunlaşabilen zarif, yapılandırılmış teklifler yaratırlar.

Bordeaux vs Loire Vadisi Sauvignon Blanc Flight
Şarap 1: Pessac-Léognan, Graves veya Entre-Deux-Mers'in Bordeaux adlarından beyaz şarapları arayın. Satıcınız, Sauvignon Blanc'a ağırlık veren bir şişeleme bulmak için sizi doğru yöne yönlendirebilir.
Şarap 2: Özgün Loire Valley Sauvignon Blanc'ı keşfetmek için bir Sancerre arayın.

Yeni Dünya'da şaraplar çeşitliliğe göre etiketlenirken, Fransızlar bunu bölgelere göre yapıyor. Örneğin, birçok tüketici bunun farkında değil Sancerre Sauvignon Blanc. Yine de, Sancerre Loire Vadisi , Pouilly-Fumé ile birlikte yüzyıllar boyunca çeşitli Sauvignon Blanc üretti.

Loire Vadisi'ndeki bu rakip unvanlar arasında ince farklılıklar ortaya çıkıyor, ancak şaraplar genellikle başka hiçbir yerde bulunmayan hassasiyet ve saflığa sahip. Genel olarak bu şaraplar, greyfurt ve çimen aromaları ile çakmaktaşı ve otsu bir şaraptır. Bazı Pouilly-Fumé şişelerinde duman notları görünebilir. Loire’ın serin iklimi, şaraplara tazelik katarken aynı zamanda alkol seviyelerini de sınırlar.

Asmada olgun Sauvignon Blanc / Getty

Yeni Dünya Yeni Zelanda - Yeni Dünya Napa Vadisi

Çoğu eleştirmen kredi alır Yeni Zelanda Sauvignon Blanc’ın şöhrete yükselişiyle. Zirveye ne kadar çabuk ulaştığı göz önüne alındığında, Yeni Zelanda'nın Güney Adası'ndaki Marlborough'da 1973'e kadar tek bir Sauvignon Blanc üzümünün olmaması şaşırtıcı.

1980'lerde Yeni Zelanda çeşidin Yeni Dünya evi haline geldi. 1986'da Cloudy Bay's ilk olarak bölgeyi haritaya koydu. Markanın küresel başarısı, pazarlama başarısında bir örnek olaydır.

Farklı şaraplar Marlborough kadar sonucudur terör kasıtlı bir stil olarak. Soğuk iklime sahip bir bölgede kuru ve güneşli koşullar, şarabın ticari marka tazeliğine ve aromasına katkıda bulunur.

Yüksek asitlikteki lezzet, bektaşi üzümü, mürver çiçeği, yeşil biber, limon otu ve greyfurt içerir. Kiwi Savvy B'nin aromatik yoğunluğu o kadar keskin ki, bir adım ötede kokusunu alabiliyorsunuz.

Tesis ve şarap üreticilerinin parmak izlerini taşıyan birçok fantastik şarap olmasına rağmen, Marlborough dünya çapında kabul gören bir üretim yöntemine dayanıyordu. Paslanmaz çelikte fermente edilmiş, şişelenmiş ve genç bırakılmış şaraplar ile makinede toplanmış üzümleri içerir. Uygun fiyata temiz, canlı içme sunarlar.

Yeni Zelanda ile Napa Sauvignon Blanc Flight
Şarap 1: Sauvignon Blanc çılgınlığını başlatan stili keşfetmek için Marlborough'dan ıslatılmamış bir Yeni Zelanda seçeneği arayın.
Şarap 2: Napa Valley'den ıslatılmamış bir Sauvignon Blanc veya birçok alt ünvanından birini (Oak Knoll District veya Rutherford gibi) isteyin.

Pek çok Yeni Dünya yapımcısı Yeni Zelanda’nın başarısını kopyalamaya çalıştı. Napa Valley's farklı bir stil, ancak, Robert Mondavi’nin 1960'ların sonlarında dikilen ünlü To Kalon bağındaki ilk çabalar. Bugün Sauvignon Blanc, Chardonnay'den hemen sonra Napa County'de en çok ekilen ikinci beyaz üzümdür.

Napa Vadisi, Marlborough ile karşılaştırıldığında benzer kuru ve güneşli havaya sahiptir, ancak genel olarak daha sıcak bir iklime sahiptir. Bu da üzümlerin asmada yağlanmasını sağlar. Şekerle dolup taşan Napa'nın Sauvignon Blanc, daha büyük, daha sert, daha yüksek alkollü şaraplara dönüşür.

Narenciye ve kırmızı greyfurt, şarabın zenginliğine ve dolgunluğuna bir folyo gibi tazelik izlenimi verir. Diğer tatlar arasında kavun, saman ve fesleğen ve nane gibi otlar bulunur. Birçok Napa üreticisi eski ve yeni meşe ile oynar; diğer teknikler karmaşıklık ve doku oluşturan fermantasyon ve yaşlanmada.

Beyaz Şarap Nasıl Yapılır

Unoaked ve Oaked

Fransa'dan Napa Vadisi'ne, Sauvignon Blanc, bulunduğu bölgenin korkunçluğunu ifade ediyor. Ancak, şarap üreticisi nihai tadını şekillendirir. Şarabın mayalandığı ve olgunlaştığı kap bunda rol oynar.

Paslanmaz çelik, birincil meyve tatlarını ve aromalarını korur. Sızdırmazlığından dolayı oksidasyonu da engeller. Paslanmaz çelikle yaşlandırılan Sauvignon Blanc taze, temiz ve meyveli olacaktır. Yeni Zelanda, çeşitlilik için ilk olarak paslanmaz çeliği kullansa da, birçok üretici şimdi namlu yaşlandırma ve ilgili teknikler yoluyla nasıl daha fazla boyut katacaklarını araştırıyor.

En ünlü meşe Amerika'daki Sauvignon Blanc, Robert Mondavi’nin Füme Beyaz . Mondavi, Amerikalı tüketicilerin otsu, ekşi şaraplardan kaçındığı zaman tarzı yarattı. Fumé Blanc adı, Loire Vadisi'ndeki Pouilly Fumé'ye atıfta bulunuyor.

Sauvignon Blanc ile meşe fıçıların modası geçse de, bunları kullanmanın birkaç nedeni var. Meşe doku oluşturur, lezzet katar ve cesaretlendirir malolaktik fermantasyon (MLF).

Unoaked - Oaked Sauvignon Blanc Flight
Şarap 1 ve Şarap 2: Perakendecinizden, ideal olarak aynı bölgeden bir meşe Sauvignon Blanc ve bir ıslatılmamış versiyon sağlamasını isteyin, böylece bölgesel farklılıkları karşılaştırmadan stiller arasında karşılaştırma yapabilirsiniz. Her iki örnek de Kaliforniya, Yeni Zelanda ve Güney Afrika gibi bölgelerde yaygın olarak bulunabilir.

Şarap üreticileri genellikle, Sauvignon Blanc'ta damak genişliği ve krema oluşturmak için artık aroma vermeyen kullanılmış fıçıları kullanır. Ahşabın gözenekliliği, şarabın mikro oksijenlenmesini sağlar. Taçları (ölü maya) fıçıda bırakıp ara sıra karıştırarak ( batonaj ) Sauvignon Blanc'a daha yuvarlak ve daha dolgun bir vücut verir.

Bir şarap üreticisi ince bir lezzet katmak isterse, bunu yeni meşe ile yapar. Ahşabın tost seviyesi şarap üzerindeki etkisini belirler. Tipik tatlar arasında vanilya, hindistan cevizi ve karanfil bulunur.

Sauvignon Blanc, şarap üreticilerinin genellikle fıçılarla evcilleştirdiği yüksek asitliğe sahiptir. Fıçılar sıcaklığı kontrol etmediğinden, şarap ısınırken MLF'nin gerçekleşmesi için bir ortam sağlarlar. MLF, tart malik asidi daha yumuşak, daha kremalı laktik aside dönüştürerek keskinlik izlenimini azaltır.

Bu nedenle, aroma, yapı ve fiyat, ıslatılmamış ve meşe yapılmış Sauvignon Blanc şarapları arasındaki temel farklar olacaktır.